1. “牛大骨汤”以牛骨汤调味口感为基调，采用各式佐料来增加汤的味道和营养价值。
2. 其中，牛大骨汤的汤底是以牛骨汤为主要原料，再加入竹笋、虾仁、黑木耳、鲜香菇，还可加入牛肉、鸡肉等肉类佐料，再加上青菜等蔬菜，一般最好加点胡椒粉和冰糖，香料要挑选简单，以保留原汤的鲜美味口感为佳。
3. 牛骨汤本身营养价值及味道很高，为营养料理不可或缺的一部分，其中由牛骨中溶出的牛骨膠原素可补充人体的膠原蛋白，滋润皮肤，还能补血，强心安神，调节脾胃功能，促进消化。
4. 还有，在增加其他调料佐料的过程中，它可以帮助人体补充多种营养素，其中，竹笋含有丰富的膳食纤维，有助于调节血糖；虾仁含有丰富的蛋白质；黑木耳中含有大量的矿物质及氨基酸；鲜香菇则富含多种维生素，为牛大骨汤增加营养价值非常有利。
5. 此外，冰糖可提升口感鲜美，而胡椒粉可以用来去除腥味、鲜叶和蔬菜中的辛辣味，增加汤的香气，保持它的浓郁鲜美。
6. 总而言之，“牛大骨汤”是一款料理精髓所在，它不仅口味醇厚，滋味清新，而且营养丰富，堪称滋补佳品，是一道佳肴中不容错过的菜。
一、准备材料：
1.牛大骨5斤；
2.料酒2汤匙；
3.姜、葱、水晶蒜各适量；
4.莲子、枸杞、百合、枣仁、香叶、党参、甘草各适量。
二、做法：
1.牛大骨洗净后放入沸水中焯烫10分钟；
2.捞出牛大骨并将清洁干净，备用；
3.将第１步焯好的牛大骨放入大锅中，加入清水适量，烧开；
4.将2汤匙料酒、适量姜、葱、水晶蒜放入，煮开；
5.加入莲子、枸杞、百合、枣仁、党参、香叶、甘草，再次煮滚；
6.煮2小时后，倒入碗中，即可食用。
三、美味：
牛大骨汤的特点是汤汁清鲜清甜，蔬菜和汤料搭配恰到好处；可以明显地感到牛大骨所带来的香味，十分浓郁，是一道非常健康营养的汤，口感上非常鲜美，深受欢迎。
