糖醋鱼块是一道有着悠久的历史的具有特色的中国传统菜肴，一直以来都被人们所喜爱。
一、由来历史：
糖醋鱼块可以追溯到清朝，当时这道菜就已经在朝廷御厨中成为十大宴席之一。它以其醇厚的浓郁味蔽就让老百姓尝出了一股“贵族”的滋味，在全国乃至清朝海外的华侨中都传播开来，成为许多人的梦寐以求的味道。
二、做法特点：
糖醋鱼块的做法相当简单，但其精华在于把“甜酸”的口味融合在一起。首先，准备好各种食材，把鱼切成块，糖和醇醋按照比例混合制成糖醋汁，用糖醋汁将鱼块充分浸泡并腌制，再用淀粉拌匀把它们粘在一起，最后上锅炸过后就完成了。
三、糖醋鱼块的魅力：
糖醋鱼块具有多重魅力，首先是它能够把鱼的肉质特性发挥到极致，整块的鱼在充分的腌制及油炸后，外表酥脆而口感弹牙，肉质细嫩绵滑，又在鲜香的醋汁中滋润，糖汁又使它油脂中和，两种口味交融在一起，激发出独特的美味。
四、糖醋鱼块的精髓：
糖醋鱼块的精髓在于平拣调和，即把甜酸两种口味拼搭起来，使之在口中一次融合而发挥天衣无缝的效果。“甜”是魅力，“酸”是唤醒，甜和酸交织在一起，对味蕾的双重影响令人上瘾，据说吃的人都会恋上它的口感。
五、糖醋鱼块的影响力：
凭借它独有的平拣调和，精妙的技艺和美味可口，糖醋鱼块风靡了全国，以及海外的华侨，也成为几乎所有宴席和朋友聚会都会出现的佳酿。不仅是在中国，这道菜也被翻译成多国文字，向更多的人介绍这道美味的佳肴。
糖醋鱼块在中国的美味料理格局中占据重要的位置，它不仅令人垂涎欲滴，更可以联想到传统文化的历史沿革，传承中国人的烹饪文化的精神。
糖醋鱼块是一道由鱼肉制成的糖醋菜，因为鲜美多汁，深受食客喜爱。糖醋鱼块以清汤，醋油，白糖做调料，制作出一道酸甜的佳肴。
一、材料的准备
1. 鲜鱼：采用新鲜的鱼肉，鱼肉要洗净，腌制后，取出鱼骨，切成鱼块。
2. 调料：白糖、料酒、芝麻酱、葱、姜、蒜、醋、淀粉、老抽、清水等等
二、烹调步骤
1. 将鱼块放清水里焯熟，捞出；
2. 关火，在沸腾的清汤中，将糖、料酒、芝麻酱、淀粉、老抽、葱、姜拌和；
3. 把鱼块放入汤中，加入蒜片，煮至鱼变色出锅；
4. 盆里倒入醋油，加入少许清水调匀，将鱼块放入，待鱼块浸泡后，就可以享用了。
三、食用风俗
糖醋鱼块是很多家庭必备菜，能够华丽大气的提升菜单的口感，而且人人都喜欢。它的清汤，不仅口感醇厚，还具有补充营养的作用和增加食欲的功效。因此，每逢庆典、婚宴等，都将糖醋鱼块作为一道必备的菜肴供食客食用。
