一、烹饪电压力锅的基本原理
1、电压力锅的原理是利用水的压力使食材内的水分和汁液在封闭空间中蒸发减少而形成的压力，从而使食材内的温度上升到蒸汽的温度。从而加快食材的熟透。
2、电压力锅的水位应高于食材，当容器内水快满时要立即把锅盖锁住，这样可以避免容器内水压开锅盖而导致汽油外溅。
3、锅盖关闭时电压力锅就形成了一个封闭的空间，水会产生沸腾，压力也就升高，所以会加快食材的烹饪。
二、准备材料
1、精选蔬菜：比如萝卜、青椒、马铃薯等
2、鲜肉类：比如鸡胸肉、肉末等
3、调料拌菜：酱油、盐、醋等
三、实践步骤
1、首先将蔬菜洗净，分别切成片或碎末；
2、将肉末与蔬菜放入电压力锅中，加入烹饪用的水或清汤；
3、均匀抹入一点调料，然后用手搅拌均匀；
4、关上锅盖，把锅置于电炉上，将滑杆调节到“电压力”的设置位置；
5、加热约15-20分钟，等待煮熟蔬菜；
6、将滑杆调节到“阀”的位置，等到锅内压力归零，即可将电压力锅菜谱取出，放入盘中储存即可食用。
四、营养价值
1、蔬菜：必须是新鲜的蔬菜，蔬菜中含有丰富的维生素和营养成分，具有很好的补血补肾的作用，也可以抗病毒，具有多种营养功效；
2、肉类：肉类蛋白质含量较高，是人体必需的营养物质，而且含有多种矿物质和维生素，可以补充身体内不足的人体所需营养；
3、调料：如酱油和盐放入调料时，可以增强菜肴的营养价值，并突出其口感，各种调料和料酒也可以有效抑菌，改善食物的营养摄入；
4、电压力锅：高温、高压的烹饪可以使食材内的营养物质在短时间内完全保留，从而提供更多营养价值，让食物烹调营养和口感优质、健康有效。
一、电压力锅介绍
1、电压力锅作为一种压力容器，有着“压力锅发热快，能节省厨房用油”的特点。它可以以较低的温度、较短的时间烹调出更丰富的营养素和更鲜美的口感。
2、电压力锅内部采用独特的夹层结构，能把水分子困住，保证烹饪的温度高，而蒸汽封闭，从而烹饪出更营养、更酥松的美味。由于它的安全系数太高，市场上的电压力锅不仅可以安全使用，而且还能烹饪出更安全、更健康、更营养的食品。
3、电压力锅不仅可以快速烹饪，而且意外情况下，电压力锅可以让食物更充分煮熟，而不影响营养。电压力锅是最安全、最省时、最短的烹饪方式，能帮助您减少厨房里的时间和麻烦。
二、电压力锅菜谱
1、红烧牛肉：将牛肉切块，放入料酒上色，加入葱、姜、蒜，把冷水添加到电压力锅内，把牛肉放入电压力锅，按下“烧”按钮，改为“低压”，等待八十分钟即可。
2、红烧鱼：把鱼切块，把葱蒜放入电压力锅内，加入调料，放入鱼，冷水添加到电压力锅内，把按钮改为“低压”，等待六十分钟即可。
3、红烧豆腐：将豆腐切块，放入料酒上色，蒜蓉，把冷水添加到电压力锅内，把豆腐放入电压力锅，按“烧”按钮，改为“低压”，等待五十分钟即可。
4、肉馅汤圆：准备好肉馅，把汤圆皮放入电压力锅，把肉馅放入电压力锅内，冷水添加到电压力锅内，按“烧”按钮，改为“低压”，等待三十分钟即可。
5、韭菜炒蛋：将韭菜洗净切段，放入锅中，加入料酒，放入鸡蛋搅拌，把搅拌后的饭和蛋放入电压力锅，把按钮改为“低压”，等待十五分钟即可。
6、酸辣粉：把米粉切段，把莴笋择洗，葱花择切，制作酸辣汁，把米粉和酸辣汁搅匀，把搅拌后的米粉和酸辣汁放入电压力锅，把按钮改为“低压”，等待约十分钟即可。
7、红烧鸡翅：将鸡翅换水洗净，加入葱薑末翻炒，把鸡翅和搅拌均匀的料放入电压力锅，把按钮改为“低压”，等待十五分钟即可。
三、电压力锅的安全操作
1、在用电压力锅煮食物时，请勿以任何方式覆盖电压力锅，否则会发生故障或导致安全事故。
2、不要倒入过大量的冷水，限制在半壶以内，除非食物需要浸泡。
3、在电压力锅里煮食物时，可以加一些油，但是油不应加得过多，避免食物油腻。
电压力锅可以更快速地烹饪食物、保留食物的营养物质、更便于清洁，对于今天的现代人而言，非常实用。另外，它不需要轻轻放在火上监督直到食物熟，减轻了煮饭负担。
2. 不同类型菜肴制作
在电压力锅中可以烹煮各种类型的菜肴，引进电压力锅的厨房必须从简单开始。下面是一些简单的菜谱，可以帮助你掌握到它的工作方式及食品上的表现。
2.1 蒸鱼
蒸鱼是一个健康而美味的做法，使用电压力锅可以使得蒸鱼更加简单，保留鱼肉中的营养成分。首先，准备好几片鱼柳，可以在超市里购买。将鱼放入电压力锅，加3到4汤匙的清水，盖上锅盖，把它加热三分钟，等到开关跳起当做是“变成压力后”，再启动计时器。在30-40分钟的时间内，你的鱼就可以蒸好啦！可以在上面撒上一些青葱和姜，淋上酱油和开水，增强口感。
2.2 红烧肉
红烧肉是一种传统佳肴，不过在传统的炖锅中做起来比较费时，而在电压力锅中却很快可以完成。首先，要准备好猪五花肉，将其切成适当大小。加入一些豆瓣酱、姜、葱、料酒、糖、盐、胡椒粉和一些水，一起加入电压力锅中，然后再压力煮45-60分钟。这个过程中，可以把肉翻转一次，并且尝试让汁液更加浓稠。在这之后，你就可以享受美味的红烧肉了！
2.3 炸鸡翅
电压力锅煮炸鸡翅确实是一种很不错的选择，因为它可以让翅膀变得更加香脆和无油。首先你需要将鸡翅放入锅中，并放入适量的油和调味料。接下来，把锅加热到达指定的温度（通常是235-240° C）。当鸡翅开始变色时，可以用压力法煮熟，这个过程需要 etween 15-20 分钟，其实就是先以保持压力直至完成的方式来完成。就不用担心烹饪并锁住美味！在最后几分钟内，打开锅盖，以达到更炸的效果，边炸鸡翅到金黄而香脆即可。
2.4 炖牛肉
电压力锅可以快速制作柔软和美味的炖牛肉，也是一个不错的选择。首先，从超市购买一些牛肉块，切成块，然后加入洋葱和红烧肉调料。加水后，把这些东西放入电压力锅中，等待压力煮60分钟左右。在等待煮的过程中，你可以准备一些蔬菜来配搭你的菜谱。当煮好之后，可以添加一些胡萝卜，土豆和其他蔬菜，使得做出来的菜更加美味。
2.5 蛋糕
在电压力锅中烘焙蛋糕非常方便，只需要准备好蛋糕混合物，然后把它放入锅内进行烤制。反正，它会在很短的时间内烘焙好，而且同时可以制作两个在锅里，不用担心你和你的家人都没有办法得到甜点。
3. 电压力锅的注意事项
尽管电压力锅非常实用，但是还有一些需要注意的事项。
3.1 指导说明
你应该先认真阅读电压力锅说明书，以便熟悉其使用方法和安全注意事项。要遵守说明书中的所有指示。
3.2 食品容量控制
每个型号的电压力锅中都有一个食品容量的限制。当你准备烹饪一个大的菜肴时，确保你的锅足够大，以容纳菜肴。而且，不要超过电压力锅所允许的食品容量，会影响压力过程。
3.3 控制加热
保证火力和运行时间的控制是需要的，否则在使用过程中，压力可能会产生问题。所以，还是需要有小心和耐心，以便确保你使用它正确，并且安全。
4. 结论
在现代家庭厨房中，电压力锅是非常实用的烹饪设备，可以快速、方便地制作各种美食。而这些菜肴不仅美味， 而且能够激发我们的味蕾，带给我们更多的健康。只要你掌握了相关的制作操作，它就是一个又安全、有实用价值的好工具。
电压力锅煮饭的基本原理是利用高压蒸汽来进行烹饪，将米饭蒸煮至完美熟透状态。电压力锅内的高温高压环境使米饭中的淀粉质迅速吸水膨胀，同时严格控制烹饪时间和水量，确保了米饭的口感和营养价值。相比较传统的煮饭方式，电压力锅的烹饪效率更高，并且更加智能化。
2. 电压力锅的优点
2.1 食物烹饪效率更高
电压力锅可以更快地将米饭煮熟，且在烹饪过程中，米饭表面不会变粘，更容易控制水分和米饭的软硬程度。这也意味着，利用电压力锅进行煮饭，不仅可以更快地完成烹饪过程，而且可以获得更加美味的食物。
2.2 烹饪过程更加方便
使用电压力锅煮饭，只需按照锅内电脑设定程序，就能够轻松完成烹饪过程，中途无需干预。而且，在烹饪过程中，电压力锅不会产生烟雾和气味，因此更加适合在家庭中使用。
2.3 营养保留更好
由于烹饪时间和水量都是由电压力锅自动控制的，因此电压力锅能够确保米饭的营养价值全部保留在米饭内部，不会随水分蒸发而流失。这也意味着，电压力锅煮出来的米饭，不仅美味可口，而且有更高的营养价值。
3. 电压力锅煮饭的缺点
3.1 烹饪时间较长
尽管电压力锅煮饭的效率更高，但是与煤气炉相比，烹饪时间还是会较长一些。这也意味着，电压力锅煮饭不太适合需要紧急处理或忙碌的时候使用。
3.2 价格较高
相比较传统的煮饭方式，电压力锅煮饭的价格相对较高。这也导致了它的市场份额并没有那么广泛。
4. 如何在电压力锅中煮出好吃的米饭？
4.1 水量的掌控
烹饪米饭的关键是掌控好水量。如果水量太多，米饭就会有些稀软，而过少的水量则会让米饭变得干硬。所以，在使用电压力锅煮饭时，需要掌握好一些技巧，例如最好在煮前浸泡米饭30分钟左右，然后根据米饭的种类和品质，控制好水量（以米和水1：1.2的比例为参考），烹饪出口感松软的饭。
4.2 烹饪时间的掌控
在使用电压力锅时，不同的米饭，或者不同的煮饭程序，所对应的烹饪时间会有所不同。因此，在进行煮饭时，需要根据实际情况，调整好煮饭时间，以获得更美味的米饭。
4.3 保持锅内的干净
煮饭后，如果锅内有残留的米饭，应该及时清理干净。从长期来看，保持锅内的干净状态，能够保证米饭的口感和品质，同时还有助于延长电压力锅的使用寿命。
5. 如何选择适合自己的电压力锅？
5.1 品牌和质量
目前市面上有很多电压力锅品牌，选择哪一种品牌和产品需要考虑质量问题。选购时应该选择大品牌、产品经销商有保证的产品，这样在质量上较为有保障。
5.2 等级和容量
电压力锅一般都有不同等级的容量，选购时需要根据自己家庭大小、米饭需求量以及个人口味来选择适合自己的大小和容量的电压力锅。
5.3 功能和价格
电压力锅的智能化程度在市场上也不尽相同，有的电压力锅有多种烹饪程序和功能，而有的则只有基本的煮饭功能。因此，在选购时需要根据自己的实际需求和预算，选择适合自己的产品。
6. 结论
电压力锅煮饭相较于传统的煮饭方式，具有更好的烹饪效率和口感，更加适合繁忙的现代生活。但是，也需要根据自己的实际情况和口味，进行一些技巧性的掌握，才能真正煮出美味的米饭。同时，要选择品质有保障的产品，以便在使用过程中得到更好的保障和使用体验。
