一、电炖锅的食谱
1、鱼香茄子:选用新鲜的茄子两个,约250克,再挑选鱼肉400克,放入电锅,加入葱、姜、蒜蓉、少量油,再倒入适量老抽,即可下锅慢炖。
2、农家豆腐:将一块普通豆腐切丁,加入全部调料(葱头、大蒜、花椒、干香菇、豆瓣酱),加少量清汤,然后放入电炖锅中炖制沸腾即可端出。
3、蔬菜牛肉汤:将一些番茄、胡萝卜、葱花、蒜头码入混合汤,放进牛肉(约200克),同时加入少量盐,调料等,放入电炖锅中慢炖。
4、乌鸡汤:将一只鸡剁丁,加入适量料酒、葱、姜、蒜,加入少量清汤,电炖煨制即可。
5、蚂蚁上树:将鸡蛋20只,混合100克肉末,加少许糖、盐,同时加入少量绿豆沙、葱花,还有少许香醋,以及洋葱末少量,所有的材料配入电锅中慢炖即可。
6、地三鲜:搭配上土豆、西红柿以及青椒三种食材,加入调料,200克猪肉,适量清汤,放入电炖锅中,慢炖半小时即可。
7、红烧带鱼:把带鱼一条去皮去骨,切片,放入大碗里开水煮两三分钟把腥味去除,至电炖锅中加入葱、姜、花椒,少量糖,再放入带鱼片煨炖即可。
8、冻豆腐丸:将冻豆腐融化,拌入一碗调味料(混合蓝莓、精盐、胡椒),充分搅拌成丸状,用中火煨煮,把所有的豆腐丸装入碟子里,然后煨锅慢炖20分钟。
二、电锅的使用简介
1、开启电炖锅时,首先将油量控制在一般要求的范围内,以避免锅内发生过剩的火焰一起烧出;
2、用大火煮开,在热锅中必须将食物加入,使食物充分吸收了蒸气有效烹调;
3、尽量控制电炖锅的烹调温度,避免烹调温度过高,使煮的菜烧焦;
4、使用炖煮汤料的时候,可以加入一小少勺盐,调节汤的口感;
5、一次性烹调的食物不宜太多,否则会影响食物的甘甜程度;
6、及时调整烹饪时间,当食物完成烹调后,立刻将锅子拿起,以保证食物新鲜度。
一、熟悉基本使用模式
1、取电炖锅出来,先把调理的调料等放入锅内,把食物放入锅内,倒入够的水量。
2、在控制台上选择煮菜模式。
3、按下启动按钮,电炖锅开始运行。
4、煮完后,按下停止按钮,电炖锅停止运行,饭菜准备好了。
二、特别留意的使用细节
1、电炖锅在熟烹是一种慢火把食物煮熟,不用煮得太快,应晃动锅莎,保证食物摇晃煮熟而不烧焦。
2、食物在煮熟之前,不宜放盐和糖,以免中途煮沸使得盐和糖变得过重,影响口感。
3、电炖锅煮出的汤汁鲜美,不宜加多余的调味料,可以用多种蔬菜调料互相调和,变出不同口味。
4、电炖锅有时候会滴出多余的水,用户可以合理开启锅盖释放,以防煮菜时太多水造成烹饪熟烂口感不佳的情况。
三、安全使用电炖锅
1、要把电线插在指定的安全位置,使电线离火源远一些。
2、要正确使用控制台,不要让电炖锅长时间处于盖子与底座之间的焦湿状态,以免发生意外。
3、电炖锅的底座有些微潮湿时,要关掉电源,然后用干布把它擦干。
4、断开电源,并等待锅内物体完全冷却,才能进行清洗和储藏。
一、玉米排骨汤
(一)准备材料
1、排骨一斤、玉米5个、黑豆100克、香菜50克、葱头4个、蒜头4个;
2、桂皮2片、八角2粒、香叶2片;
(二)烹饪步骤
1、将玉米的表皮去除,洗净备用;
2、将排骨洗净,放入电炖锅,加入黑豆、香菜、桂皮、八角、香叶,加水1500克,大火烧开;
3、将玉米放入锅中,用小火炖煮30分钟左右,至排骨完全熟透;
4、电炖锅中加入葱头和蒜头炒香,再将排骨放入炒出香味;
5、最后加入适量盐,即可上桌!
二、鱼香茄子
(一)准备材料
1、茄子4个(中)、鱼肉150克、葱头1个、蒜头2个、姜末20克、蒜苗20克;
2、木耳5克、花生油20克、料酒20毫升、辣椒面20克、白糖5克;
(二)烹饪步骤
1、将茄子洗净,切块备用;
2、将鱼肉洗净,做成丝备用;
3、将料酒、白糖、辣椒面放入少许清水,和成小料汁备用;
4、将葱头、蒜头、姜末、蒜苗放入电炖锅中,加入花生油炒香;
5、将茄子块放入锅中,加入少许清水,改小火炖10分钟;
6、放入鱼肉丝,再加入木耳,翻炒均匀,加入小料汁,改小火,锅中的水不要过多;
1、糖醋小龙虾:
材料:小龙虾(250克)、黄糖(30克)、食用醋(25克)、水(120毫升)、酱油(10毫升)、淀粉(10克)、料酒(5毫升)、花椒(5克)、胡椒粉(5克)、葱花(20克)、洋葱(10克)、香油(5毫升)、芝麻(5克)。
做法:
(1)小龙虾洗净,放入电炖锅内;
(2)糖、食用醋、水、酱油、淀粉、料酒、花椒、胡椒粉混合均匀然后放入锅内;
(3)将洋葱、香油、芝麻拌入汤料中;
(4)将电炖锅调节到高温模式,盖上锅盖,把电炖锅搅拌物均匀,调节到低温模式,把电炖锅电温调节到70°,在温度维持20分钟左右;
(5)待锅内食材烧至熟透时关掉电炖锅,最后撒入葱花装饰即可。
2、咖喱鸡丁:
材料:鸡胸肉(250克)、洋葱(50克)、红辣椒(50克)、番茄(50克)、生姜(10克)、太白粉(10克)、大蒜(20克)、咖喱粉(10克)、椰子油(30克)、蚝油(5毫升)、盐(5克)、黑胡椒粉(3克)。
做法:
(1)将洋葱、红辣椒、番茄切成小粒,备用;
(2)鸡胸肉切成丁,然后放入电炖锅中;
(3)将咖喱粉、椰子油、蚝油、盐、黑胡椒粉混合放入电炖锅底;
(4)加入洋葱、红辣椒、番茄拌匀;
(5)将电炖锅调节到高温模式,盖上锅盖,搅拌物均匀,调节到低温模式,把电炖锅温度调节到80°,在温度维持25分钟左右;
(6)待锅内食材烧至熟透时关掉电炖锅,最后撒入生姜、大蒜、太白粉装饰即可。
3、老醋鱼:
材料:鲫鱼(250克)、老醋(50毫升)、料酒(10毫升)、葱段(10克)、姜片(8克)、红椒(8克)、蒜片(8克)、生抽(15毫升)、淀粉汁(10毫升)、白糖(5克)、油(30毫升)、芝麻(5克)。
做法:
(1)将鱼去头去尾,然后放入电炖锅底;
(2)老醋、料酒、葱段、姜片、红椒、蒜片、生抽、淀粉汁、白糖、油混合均匀,放入电炖锅中;
(3)将电炖锅调节到高温模式,盖上锅盖,把电炖锅把搅拌物均匀,调节到低温模式,把电炖锅温度调节到50°,在温度维持20分钟左右;
(4)待锅内食物烧至熟透时关掉电炖锅,最后撒入芝麻装饰即可。