花雕鸡，酒店大厨分享的秘制配方，点水不放，简单易学，香嫩好吃
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花雕鸡系绍兴菜，用绍兴花雕酒制作，酒味有点大，但还蛮好吃的。[小鼓掌]
阿德2958B
我1953年出身上海算是土著吧 花雕鸡到第一次听到 有评论说就是醉鸡那就是白斩鸡浸在糟卤里 那是冷吃的 但是上面一层油是没有的
花雕鸡，酒店大厨分享的秘制配方#每日分享实用小配方##配方#
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花雕鸡是花雕鸡，这个菜是热的，蒸出来的，醉鸡又是另一个菜，属于冷菜，还有一个菜是糟香鸡，也是冷菜，利用酒糟来做的菜肴，上海菜要吃正宗的，真的地方很少
花雕鸡，看看国宴大厨不放一滴水是怎么做出招牌菜的？#美食# #北京头条#老隐记的视频
一滴水都不放的花雕鸡，北方国宴传承人小隐的招牌菜之一
老隐记
最好吃的食谱花雕鸡老隐记的视频
一滴水都不放的花雕鸡，北方国宴传承人小隐的招牌菜之一
老隐记
花雕鸡在江浙沪一带，就是冷菜冷吃的，多是夏季的菜品，隔夜用调味过的花雕酒将白斩鸡浸润腌制一晚，第二天食用，咸香爽口，开胃解暑。
花雕鸡是绍兴醉鸡，是吃冷的，最正宗的应该去小绍兴或者咸亨酒店吃，我家祖籍就是绍兴的，每年春节前自家也会做的，它是用蹬鸡做的，就是童子鸡长大阉割的鸡，所以吃口很嫩的，跟上海三黄鸡不一样的。今年复刻家传醉鸡非常成功✌✌
花雕鸡脱胎于绍兴的香糟鸡，花雕也是黄酒的一种，年份长一点，此菜可冷可热，你点在冷菜栏目里，它就是醉鸡类的前菜，你点在热菜栏目里，它一般以花雕鸡煲的形式出现，显然冷菜价格低一些，因为量小。
我们祖国地大物博，每个地方都有它的特点。而上海历史上就是个移民城市，吃喝住行、人文建筑就是个世界博览。你说的花雕鸡在上海有多种做法。有粤菜做法，有杭州菜做法，有甬菜做法。各有各味。你要正真了解上海走马观花是不够的。
