为什么很多肉菜都需要先炒再炖？红烧肉啊，排骨啊，炒鸡啊，都会先炒一下。答案很简单：为了更香，确实也会更香。高温炒的过程，产生很多的焦香物质，有个高大上的词：美拉德反应。其实就是外面那层焦香的壳。而且一些脂肪含量高的肉，比如猪肉，能炒出很多油，也就是脂肪。更香，肉也不那么腻了。西餐也有很多，比如厚牛排，先用高温煎锅把两年都煎出焦壳，里面还是生的，然后再入烤箱烤熟。
南京| 治愈家庭厨房，每一隔段时间都会来吃|||南京我超爱的家庭厨房就是这家啦！！压箱底宝藏小馆子！！他家是家庭小酒馆的形式，中餐、日料、西餐的融合，菜品很家常，人均也不高，很适合小聚
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环境真的像家一样温暖，从灯光到家居选择，都让人感觉到十分舒适～二楼有一个小露台，最近天气暖和我们就在外面吃饭了
