锡纸焗鸡
用料 ?
鸡 一只
盐焗鸡粉 一包
锡纸 一卷
锡纸盐焗鸡的做法 ?
将鸡洗净尽量滴干水,将鸡抹上盐焗鸡粉,盐焗鸡粉留下一点待用,(不用留多,一点就好了)抹均后拿锡纸把鸡包好,包的过程中力道轻些别把锡纸扎破,尽量包的薄薄一层就好,包太严实难熟。包好放冰箱四、五小时,(时间越久越入味)
煲内放蒸架烧开水下鸡(注锡纸不要撕开)蒸至熟,(途中要注意一下加水别把水烧干了)
熟后小心把锡纸撕开,别把锡纸上的汤汁倒掉,用碗装起,撕掉锡纸后,鸡,砍件摆盘。
把锅洗净,烧热下点油)如果汤汁油多就不用放油,直接把汤汁下锅,切碎的葱,剩下的盐焗鸡粉煮一下浇上砍好的鸡肉上就OK。
锡纸煲仔饭的做法 锡纸煲仔饭技巧
锡纸烤雪花肉的主料:
猪雪花瘦肉(500克)口菇(300克)海带(200克)
做锡纸烤雪花肉所需厨具:
电烤箱
锡纸烤雪花肉的做法图解步骤
1.口菇、腌好的雪花肉。瘦肉洗净干水,用铁签在肉上均匀剌孔后大碗装起待用。姜洗净拍烂剁蓉与所有调味料一起放碗内与雪花肉拌均腌8小时以上。
2.口菇洗净,口菇用刀十字切分开。
3.雪花肉切厚片。
4.海带洗净,取一大块铝箔纸铺开,上面铺上海带。
5.海带上铺上口菇、雪花肉片。
6.再把锡纸包好。
7.烤箱预热调至230度上下管,肉烤网放中层位置烤40分钟,取出铝箔包倒干烤肉水。
8.再包回锡纸烤40分钟。
1、锡纸煲在底端抹薄薄一层油,米洗干净。米和水的占比:1:1.5 (这一占比很重要,关联到饭的生和熟水平!很烂不好吃,半生不熟则压根无法吃!) 将米和水放进锡纸煲,用大火烧开。
2、大约十分钟左右,饭刚开始封水。 能够见到饭表层有一个个的洞。这个时候把肉,姜片装进去。
3、肉摆好后,放姜片,再打个蛋。盖上盖,换最少火,再煮三四分钟。紧要关头来啦! 关闭火,让砂锅饭焗十五分钟。千万别开启盖看来。它是煲仔饭最重要的情况下,焗的时间不足饭就生了,并且难以再挽留了。
4、耐心地等候十五分钟后,热腾腾的锡纸煲仔饭就搞好了!