食材明细
鸡
半只
老抽
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
香芹
适量
蒜苗
适量
蒜头
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
炒鸡的做法步骤
无鸡不成宴----炒鸡的做法步骤：1 1鸡洗净备用。
无鸡不成宴----炒鸡的做法步骤：2 2芹菜切段备用。
无鸡不成宴----炒鸡的做法步骤：3 3将鸡斩件。
无鸡不成宴----炒鸡的做法步骤：4 4汆水。
无鸡不成宴----炒鸡的做法步骤：5 5盛出待用。
无鸡不成宴----炒鸡的做法步骤：6 6起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。
无鸡不成宴----炒鸡的做法步骤：7 7待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。
无鸡不成宴----炒鸡的做法步骤：8 8装盘即可。
鸡肉丸子怎么做才滑嫩有弹性
鸡胸肉是鸡身上的最大的两块肉，虽然吃起来比较带劲，一口咬下去都是肉，但是，这块肉的口感不是特别细腻，如果仅仅是炖熟了吃，总感觉不怎么入味，口感也相对来说比较柴，不如别的部位的鸡肉好吃。我买鸡胸肉一般来说都不炖着吃，我喜欢用鸡胸肉来做肉松、鸡柳、鸡米花，或者是炒肉丝，烤肉片来吃。今天我把鸡胸肉加了点料酒、胡椒粉和盐，用破壁机打成了肉泥，然后把鸡肉泥做成了鸡肉丸子，不想吃油了，就用水汆一下，捞出来冷冻起来，想吃的时候可以做丸子汤，红烧丸子，糖醋丸子等来吃。鸡胸肉这样做出来的丸子，弹性十足，口感嫩滑，清香而不油腻。下面就和大家分享一下我的制作方法。
首先把鸡胸肉取出后用清水浸泡解冻，鸡胸肉解冻后用清水清洗干净。
清洗干净的鸡胸肉用刀切成小块。
把切好的鸡肉块放入破壁机中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒，喜欢生姜的可以放入一些生姜，或者姜粉姜汁都可以。
启动破壁机把鸡肉打成肉泥。
由于破壁机是顺着一个方向搅拌，这破壁机打出来的肉泥粘度非常高，我喜欢这样的就直接去做丸子了，如果你喜欢加入点鸡蛋和淀粉也是可以的。
用小勺帮忙，把鸡胸肉泥在手心团成圆球。
锅中做水，水温大约七八十度的时候放入丸子，中火烧开锅后就可以捞出来了。
捞出来的丸子可以直接食用，也可以再次加工，做成丸子汤，红烧丸子，糖醋丸子等。当然炖菜吃也是不错的。
水汆丸子不油腻，比较清淡，没有炸出来的丸子香，看个人的喜好，如果你喜欢炸丸子的香，那就可以直接用油炸丸子吧，那样出来的丸子比这水汆的丸子香哦。
