1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
3.锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀
4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
5.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可
7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内
8.浇上牛肉和汤汁即可
好吃的素菜，可以选用木耳，豆腐，腐竹，蘑菇（口蘑，香菇，平菇等都可以），生菜，油白菜，油麦菜，番茄，菠菜等。
1 制汤：
1.1 将木耳，豆腐，腐竹，蘑菇等非叶菜焯水备用（就是将这些食材放入开水锅里略煮一下，祛除生味）
1.2 置净锅，下底油，炒香葱蒜末后，下番茄片略炒，加入清水煮开，撇去浮沫。
1.3 调入盐，砂糖，蘑菇精，胡椒粉，将绿叶菜下入煮开即可。
2 煮面：
2.1 另取一锅，放入宽水，将面煮到8-9成熟。
3. 将煮好的面捞出，倒入汤锅中略煮，即可。
注意：
1 如果想做出好吃的面汤，一般都是用骨头汤，或者鸡汤来做，清水效果差些。
2 如果嫌麻烦，也可以不用单独煮面条，直接在汤锅里将面条煮熟也行。
