食材
主料
小麦面粉
80g
鸡蛋
1个
辅料
冰糖
适量
步骤
1.盛2/3勺水放入碗里备用。
2.把面粉放入盛水的碗里，用筷子搅拌（像打鸡蛋的动作一样搅拌），搅拌好的面团放置5分钟左右，期间再用筷子打两遍面团。
3.大概5分钟后，放一勺水在盛有面团的碗里，并搅拌或挑开以化开面团。
4.把鸡蛋放入碗内并打散。
5.放两碗水在锅内并烧开。
6.水烧开后，把化开的稀面糊倒进锅里，边倒边用筷子在锅内不停地搅拌，然后盖上锅盖继续烧（根据个人口味，可以加入冰糖）。
7.锅内汤烧开并呈白色沫状涨起时，关火。
8.关火后，把打散的鸡蛋倒入锅内并马上用勺子来回推散，即可
鸡蛋汤面的做法
最传统的最经典！
用料 ?
鸡蛋 两个
面粉 两大勺
河南传统鸡蛋面汤的做法 ?
两大勺的面粉加适量水搅拌；
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多搅一会儿，放置一旁，醒半小时；
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鸡蛋两个打散；
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醒好的面用水洗面筋，洗四五次，洗面筋的水加入锅中烧开，倒入洗好的面筋，用汤勺搅拌；
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打散的鸡蛋倒入烧开的面汤里，喜欢鸡蛋絮的用大火，喜欢鸡蛋片的火调小一点，边倒鸡蛋液边搅匀，关火即可。
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小贴士
打散的鸡蛋倒入烧开的面汤里，喜欢鸡蛋絮的用大火，喜欢鸡蛋片的火调小一点。我喜欢鸡蛋片就把火调小一点。
鸡蛋汤面的做法
1
准备挂面、西红柿、鸡蛋、蒜姜、生菜。
2
西红柿用热水烫后切块，蒜切片，姜切丝。
3
鸡蛋打散，生菜洗净，备用。
4
锅内放油，油六七成热，放入蒜片姜丝，爆香至呈金**。
5
放入西红柿，翻炒至出汁，放入盐调料（加入几滴酱油调色）。
6
加水煮开。（可适当放入一勺面条汤料）
7
水开，放入面条并用筷子翻动一下以免面条黏锅，亦可查看稀稠程度。
8
煮沸两次后，面条中间只有一点点白芯时放入蛋液，稍后用勺子推动一下以使蛋液更均匀散开，关火。
9
关火后，放入生菜并用勺子压入汤内即可。
