1、把60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。备用。
2、接下来做雪媚娘的皮:糖用热水化开后拌入牛奶中,再加入到糯米粉和玉米淀粉中,搅拌面糊。
3、面糊会有块状粉类,用面粉筛过滤。
4、过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟或者微波炉高火三至四分钟。
5、黄油融化成液态,可以隔水加热或者微波炉加热。
6、将液态黄油加入蒸好的面糊中搅拌均匀,搅拌相对费力,也可以用手直接揉均匀,然后放入冰箱冷冻半小时降温。
7、等待期间,淡奶油加糖粉打发。
8、奥利奥饼干屑放入研磨器中。
9、磨成细细的粉末状。
10、用勺子挖一团约30g的面团。
11、将面团放入糕粉中滚一圈,准备一个小小碗。
12、用手指推成圆形薄片,或者用擀面杖擀成薄片后放入小碗中。
13、放一小勺奶油后加一些奥利奥粉末再加点奶油。
14、把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
15、将白胖子从碗里倒扣出来,取油纸托放置。
可以做鸡头米炒河虾仁。具体做法如下,首先准备材料:河虾仁:180克、鸡头米:50克、杂蔬:20克、调和油:适量、料酒:1勺、白胡椒粉:少许、淀粉:少许、盐:少许。
1、把河虾剥去虾壳,然后放到干净的碗里,加入适量的料酒、白胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀,然后放置一旁腌制一会。
2、把杂蔬粒和鸡头米分别放到不同的容器里,然后用清水清洗干净,再沥干水分备用。
3、起锅倒入适量的清水,然后把杂蔬粒和鸡头米一起放入锅中,焯一下水,再捞出来沥干水分备用。
4、另起一锅倒入适量的食用油烧热,然后放入腌制好的虾仁。
5、把虾仁翻炒至变色,马上用滤网把虾仁捞出来控油。
6、锅中留底油,放入焯水后的杂碎粒和鸡头米炒匀。
7、再倒入虾仁炒匀。
8、加入适量的盐调味。
9、最后准备一个干净无水无油的容器,盛出来即可享用。
这道菜很清淡,吃的就是食材的本味,所以调味非常简单。鸡头米本身就可以生吃,所以煮的时间不宜过长,过长了反而会老。