十三香小龙虾
食材:小龙虾,十三香四勺,花椒,盐少许,姜,啤酒半瓶
配料:葱三四根,蒜两瓣,干辣椒五个,鸡精一勺,八角四个。
十三香小龙虾制作过程:
第一步:先把小龙虾泡在盐水,让它把脏东西吐出来,半个小时后,再拿刷子把它的身上仔细的擦干净,接着又拿盆准备盐水,把它放进去泡二十分钟就捞出来,拿锅子放水进去,开火把它放下去焯水,也是为了杀细菌。好了之后就捞出来被备用。
小龙虾焯水
第二步:现在我们准备炒料了,先把蒜皮剥了,然后捣鼓成碎末,干辣椒就掰成段,葱分一半出来,切成葱花,一半切成小段,姜切成细丝。
第三步:准备锅,放油,把它烧热,然后把料放下去煸炒,直到香味出来,就把焯好的龙虾放下去,翻炒,让料和龙虾混合在一起,也让它如入味,接着倒入啤酒进去煮和一点点水进去煮,还有最主要的香料进去,加少许的盐,和味精提鲜,然后盖上锅盖焖个二十分钟,差不多汁就完全吸收进去了。味道十足。
好啦,它这样就能出锅了,做出来,香辣十足,闻着味道就吞口水了,小伙伴们赶快学起来,这样夏天来了,可以在家用冰西瓜配着它,那真的是太爽了。
小贴士:在清洗小龙虾的时候,一定要抓住它的背部,不然会被它的钳子钳住,可疼了,还会出血。大家千万要小心。
做法
1、将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分。
2、锅热放油,放花椒炒香后取出花椒。
3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。
4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。
5、倒入啤酒烧开,放适量十三香、盐,转中火烧15分钟左右,待汤汁收浓即可。