1、冻鱿鱼是可以放在加入醋的水中浸泡解冻,化冻之后就去掉内脏和外皮,最后用清水冲洗干净就可以了。
2、把鱿鱼放在醋水中浸泡,不仅可以加速鱿鱼的化冻,而且可以起到去腥的作用。
3、一般来说,我们买到的鱿鱼,内脏基本上是处理干净的,而且在处理鱿鱼时,内脏是必定会处理的一个地方。
4、除此之外,鱿鱼身上的腥味大部分来自鱿鱼外皮,在处理鱿鱼时一定要把鱿鱼的外皮处理干净。
5、然后把处理过的鱿鱼放在盆中,之后撒上适量的盐,然后进行反复的搓洗,进一步清除鱿鱼身上的腥味。
6、做完这些,鱿鱼身上的腥味基本上就处理完了,但如果再焯水的话,鱿鱼身上的腥味就会处理的更加干净。
7、在购买鱿鱼时,建议选择体形完整坚实、肉质肥厚、背部不红、颜色为粉红色的鱿鱼。
8、鱿鱼买回家之后,如果短时间食用的话,可以放在冷藏室内中保存;如果要保存较长的时间,建议放在冷冻室内保存。
冷冻鱿鱼如何处理
冷冻鱿鱼解冻后与鲜鱿鱼做法是一样的,在这里给你找了个简单的做法,其他的话,百度上都有……可以参考下。采纳哦……1. 青红椒切成三角块,洋葱切条。2. 鱿鱼处理时不要从肚子剪开,由头部揪出内膛,处理好的鱿鱼切成圈。3. 锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出。4. 锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。5. 将洋葱倒入翻炒几下。6. 倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀。7. 加入彩椒继续快速翻炒。8. 出锅前洒入孜然粒即可1、鱿鱼焯水时间不能太长,炒时要快速翻炒,这两点都是避免将鱿鱼炒老。
2、两种酱料都很咸,不用另加盐,也可以根据个人的口味少加一些,切记不要量大。
3、加入少许白糖主要是为了提味。
4、彩椒炒的时间也不宜过长,防止流失过多的维生素。
冷冻鱿鱼可按照以下步骤进行处理:
1、取出冷冻鱿鱼,放在冷水里浸泡,水里可以加点白醋去除腥味;
2、等待鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮,冷冻鱿鱼的外皮腥味较重,必须要把这层外去撕掉;
3、把处理干净的鱿鱼放在小盆里,撒入适量细盐反复的揉搓抓洗,这是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤;
4、揉搓好以后再用清水冲洗干净,准备焯水;
5、将水烧开,水烧开以后放入鱿鱼,焯20秒出锅即可。