具体操作如下：
1、将冷冻的扇贝放入开水煮一下或用开水烫透进行解冻；
2、用小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，即划断了贝壳里面贝肉，可以看到贝壳的两边都带有贝肉；
3、再次用小刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来；
4、进行清理贝肉，用刀将贝肉的内脏即黑乎乎的东西去除；
5、将完整的贝肉放入盐水内并浸泡两到三分钟，并用筷子顺时针旋转贝肉，以使贝肉表面的泥沙沉入碗底；
6、将贝肉从盐水中捞出，放入加适量生粉的碗中，用手搓洗贝肉，以便生
用料：冷冻扇贝肉、辣椒粉、白芝麻、生姜、大葱段、桂皮、香叶、大料、花椒粒、花椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、鸡精、味极鲜。
麻辣冷冻扇贝肉的做法步骤：
1、先将冷冻扇贝肉自然解冻后开袋倒入小盆中备用。
2、取一个碗，倒入适量的辣椒粉及白芝麻备用。
3、锅中倒油，将适量的花椒、香叶、大葱段及桂皮大料放入锅内，将锅起火，小火翻炒。
4、待炒出香味后关火，将花椒、香叶、大葱段、桂皮、大料的残渣全部捞出。
5、然后将锅内的热油倒入之前准备好的碗中。
6、用勺子快速搅拌使之均匀备用。
7、取个小锅加水，放几片生姜和大葱段，烧开后关火，将之前的扇贝肉倒入锅内。
8、烫一会即可捞出装入盘中，然后倒入适量的蚝油、白糖、鸡精、味极鲜、花椒粉，和上面调好的辣椒油。
9、然后用小勺将其与扇贝肉搅拌均匀即可。
10、将拌匀的扇贝肉装入小碗中，美艳动人，好吃爽口的麻辣冷冻扇贝肉就做好了，是不是看着都想来几口啊！
小贴士：
1.煸香料的时候，一定要凉锅凉油，不然很容易将香料炒糊，影响辣椒油的味道。
2.油泼辣椒的时候，油温要控制在6成热，倒入碗中的时候一定要快速搅拌均匀，以免受热不均，影响味道。
3.冷冻扇贝肉本身就是熟的，热水过一下即可，可以的炖煮，但一定要注意火候，以免影响口感。
