东北猪肉酸菜炖粉条的家常做法
1
酸菜切成细丝。
2
猪肉切片。
3
粉条用温水泡软。
4
热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
5
加入猪肉。
6
翻炒出油。
7
加入酸菜。
8
翻炒均匀。
9
加入八角、清水和剩余的葱姜炒匀大火烧开。
10
盖盖转小火炖15分钟。
11
加入泡软的粉条和盐炒匀。
12
在盖盖炖10分钟关火盛盘即可。
先准备酸菜一小把，切成长条，再切成小段，放入盆里备用。准备五花肉一小块，切成薄片，小葱一根切成葱段，备用。生姜一小块，切成姜片，和小葱放在一起，再放入几粒花椒和一粒八角备用。豆腐皮一张叠起来，切成长条，装入盘里。食材准备好以后，开始下一步操作。起锅烧水，放入酸菜，用勺子搅动几下，去除酸菜里面多余的盐分，焯水一分钟倒出控水。另起锅放半勺食用油，油热后放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入白糖5克翻炒化开，这一步是为了使肉片上一点糖色。然后下入葱姜和大料暴香，倒入酸菜快速翻炒，加入适量的清水。加入盐5克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克调色，加入豆腐皮，煮一分钟后，放入粉条。继续煮三分钟，也可以加入小米泡椒增加辣味，再煮三分钟，加入醋10克，搅拌，即可关火起锅装入汤盆中。
