主料
冬笋
50克
鸡胸肉
100克
火腿
10克
鸡蛋清
60克
辅料
盐
3克
料酒
5克
鸡油
5克
水淀粉
75克
白菜苔
20克
高汤
100克
胡椒粉
少许
白糖
少许
步骤
1.去皮冬笋切片，火腿切片，鸡胸肉用刀背剁成鸡蓉。
2.准备鸡蓉，倒入鸡蛋清，放入盐 ?，撒入胡椒粉、淋入料酒、鸡油，倒三十毫升清水拌匀，淋入水淀粉，调成鸡浆。
3.白菜 苔切开。
4.锅入油，舀一勺鸡浆，下入锅中，压成片状，小火煎至定型，盛出。
5.锅入小半锅清水，倒入笋片，水开后焯烫五分钟 ，捞出。倒入鸡片，稍烫三十秒捞 ?出。
6.锅入高汤，放入笋片、火腿片、鸡片，加半勺盐、少许白糖，撒入胡椒粉，煮开后， ?放入白菜苔，淋入适量水淀粉，拌匀，至汤汁浓稠，再淋入适量鸡油即可。
蛋清炒小蘑菇
材料：
准备一至两个个鸡蛋的蛋清、盐1/4茶匙、水2大匙、葱花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干净备用、橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、先把鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
功效：蛋清炒小蘑菇可以开胃养胃，帮助消化。
蛋清炖鲜奶
材料：
准备四个左右蛋清，一斤半鲜奶，六十克砂糖，四十毫升炼乳。
做法：
1、将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2、用碗盛装，入蒸锅大火蒸半小时左右，直至液体凝固即可。
小诀窍小贴士：蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了。
功效：食用蛋清炖鲜奶可以补充营养，改善脾胃健康，健胃养胃。
以上所讲解的这几种用鸡蛋清做成的食谱是值得大家进行品尝的，不仅能够享受到非常鲜美的口感，更能够为身体补充大量的营养元素，对于身体健康的益处非常多，大家可以参照上文介绍的方法，自己动手制作，过程还是比较简单的，希望本文可以对各位有所帮助。
