1.准备材料。
2.葱切丝。香菜切末备用。
3.豆腐在开水里烫一下。
4.豆腐切成2厘米x3厘米的稍厚方片。
5.鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀备用。
6.鸡蛋两面煎到金黄。最好开小火。
7.用铲子将鸡蛋在锅中切成块儿。铲出控油备用。
8.锅中放油，下葱，放入切好的豆腐片，煎至两面微黄。
9.放入鸡蛋。加适量清水。
10.盖上锅盖焖煮。煮5至10分钟左右即可。注意不要煮干，建议一开始多放点水。
11.出锅前放入盐，味精调味。可以根据喜好放入鸡精。鸡精最好打鸡蛋的时候放入可使鸡蛋更加鲜美。最后在上面撒上适量香菜调味。稍微加热后即可出锅装盘。
1、原料：嫩豆腐400克、鸡蛋3个。调料：葱花、料酒、盐、味精、高汤各适量。
2、将豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，捞出，沥干；鸡蛋打散，加入料酒、盐搅匀。
3、锅内放入少许油，烧热，倒入鸡蛋液炒散，把八成熟时盛出待用。
4、锅内放入高汤、豆腐、料酒、盐、味精、加盖用高温加热，烧至豆腐入味盛出，加入鸡蛋、葱花炒熟即可。
鸡蛋炖豆腐怎么做
所需食材
布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙
制作方法
1.布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。
2.鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀。
3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。
4.揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。
5.取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。
