紫菜虾皮汤是家中常做的一道菜,紫菜加上虾的味道非常鲜美,当然并不是人人都会做的,例如我这样的,那么紫菜虾皮汤应该怎么做才好吃呢?紫菜虾皮汤有什么功效作用呢?下面来为大家详细介绍下吧!
紫菜虾皮汤怎么做?
很多家庭的餐桌上都少不了一道汤,而紫菜虾米汤就是非常美味的一道汤,那么紫菜虾皮汤怎么做?紫菜虾皮汤的做大是怎样的呢?
准备工作
做紫菜虾皮汤需要准备的食材有紫菜、虾皮、鸡蛋、酱油、香油、醋。
方法步骤
紫菜虾皮汤的具体方法步骤如下:
(1)首先将紫菜撕成碎片,同时将鸡蛋磕破打入碗中待用;
(2)往锅中倒入适量的油,再放入一点酱油炝锅;
(3)接着往锅中倒入适量的水,用大火烧开;
(4)水烧开后将紫菜、虾皮倒入锅中煮10分钟左右即可;
(5)在此期间将鸡蛋搅打成均匀的蛋液,然后倒入锅中,再添加一点醋和适量的盐;
(6)最后等蛋液凝固膨胀,熟了之后就可以盛出食用了。
营养价值
紫菜(干):紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
材料
虾肉300克,春卷皮(圆形)2张,紫菜2片,米粉干300克,鸡蛋白1只,生油、酸梅酱各适量。调味料:生粉1茶匙,盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉适量。
做法
(1)虾肉搅碎,加入调味料,再加入鸡蛋白,以顺时针方向不断搅拌成团,便成虾胶。
(2)春卷皮涂上虾胶(约1厘米厚),放上紫菜,用手压至镶入虾胶内,将四周修齐成虾饼。
(3)油锅烧至八成热,投入虾饼,以中火炸至金**捞起。
(4)放入米粉干炸至松身,盛入盘中。
(5)虾饼切成8等份,以梅花间竹摆放在虾饼上,伴以酸梅酱食用。
小诀窍
(1)选用上等紫菜。
(2)米粉干不用清洗,直接油炸,使之松脆。