五香油酥饼做法简单，有两种做法：发面油酥饼、死面油酥饼，发面的吃起来会软香，而死面的吃起来酥脆焦香，都是非常香，一个是松软，一个是酥脆，这看个人喜好，都很好吃。
五香油酥饼的制作核心就是：五香与油酥，加五香粉增香，加油酥使饼起酥。这种饼酥脆掉渣渣，咸香美味，在我们河南也叫做 “油酥火烧” “油酥烧饼” 等等，制作很简单，下面我分享下
一、制作步骤
1、原料准备：面粉500克、温水300克、油30克、盐5克、五香粉适量
2、和面：碗中倒入470克面粉、盐，然后一边搅拌一边加水，搅拌至面絮状开始下手揉面，揉成光滑的面团即可。这里可以用温水，也可以半烫面（半烫面就是一半面用开水烫面，另一半面冷水和面，最后将两部分面团混合一起揉面）面团揉好后，密封起来，松驰10分钟，让面更加松软筋道，等会儿易操作不易回缩。另外，若是做发面饼的话，这一步就需要加入酵母粉了，其它都一样。
3、做油酥：30克油烧热，碗中加入30克面粉、五香粉、食盐适量，把烧热的油淋进去，并搅拌成均匀的油酥，放凉备用。
4、做饼坯：面团松驰好之后，放案板上揉面，揉成长条状，分若干小面剂，取一个小面剂，擀成小圆饼，上面抹上油酥，然后再卷起来，擀成小圆饼就可以了。这时可以在饼上抹点水，再粘点白芝麻，最终成品好看更好吃。
注意：擀面饼的时候，尽量擀薄一点，这样卷出来层次比较多，烙出来的成品更加酥脆焦香。另外，油酸抹完之后，也可以撒点葱花，做出来就是葱花饼，味道更美。
5、下锅烙或烤箱烤：饼坯制作好后，继续盖起来，让其松驰5分钟，然后放电馅铛中烙，也可以放烤箱烤，都可以的。烤箱烙的话，在烤盘上抹点油再放面饼，以免粘连。开150度上下火，烤15分钟左右，当然了，烤的时候大家多看着点，因为我们每家烤箱温度不同，以免烤焦了。
二、制作要点
1、可发面可死面，根据自己喜好来做，发面的是又软又香，死面的是酥脆焦香。
2、油酥是面粉与油各一半，记得放五香粉，这样做出来才是正经的五时油醉酥饼，才酥才香。
3、擀饼坯的时候，一定要擀的薄一点，让其分层更多些，烙出来会更加酥脆，另外，每个小面剂也要分小一点，让每一个饼做出来都薄一些，这样方便烙熟，更重要的是更酥脆。
3、烙或烤的时候，锅中或烤盘上都要抹点油，一方面更香，另一方面可避免焦掉。
总结：以上就是五香油酥饼的制作流程及技巧，其实很简单的，首先要根据自己的喜好来决定是做死面还是发面，然后就可以开工制作了，大家想吃的，就赶紧试试吧。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！
油酥饼的做法如下：
用料：面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱3.4根、油两汤匙、五香粉适量。
步骤：
1、准备食材，小葱洗净沥干待用。
2、将干酵母和糖用温水融化，倒入放有面粉和泡打粉的盆里，将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，大概一小时。
3、在发酵的时候准备油酥，准备小半碗面粉，上面撒点五香粉和盐，将油在锅中烧热浇入面粉中，搅拌均匀待用。
4、切葱花。
5、面发好后将面团取出，分成两个剂子，不要揉面，一个面团擀薄擀平。
6、刷上准备好的油酥，上面均匀撒上葱花。
7、竖着卷起。
8、用刮刀从中间横切开成两条。
9、从一头开始盘起，最后的收口放下面盘紧。
10、压扁擀平。
11、锅里放点油开小火，将面团放进去两面煎成金**就可以啦，葱香四溢。
