材料
蘑菇，袋装雪菜，猪里脊肉，青红椒，盐，蚝油，料酒，食用油
做法
1.蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面，切成片。青红椒切成小圈
2.里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用
3.锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出
4.用锅中余油煸炒蘑菇至软
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅。（最后一步尝下味道，雪菜比较咸，我家吃的比较淡，我就没再加盐，鲜味感觉也够了，所以也没加鸡精）
你说的没错，腌过的芥菜在炒制之前确实需要蒸一下。大约开锅上汽后十五分钟即可。蒸之前需要将芥菜洗净切好，蒸的时候还要在芥菜上放几片生姜（蒸好后丢弃）。
另外，更正一下你的操作次序：
油——葱花——肉丝——芥菜丝——酱油——味精——出锅
其实芥菜肉丝不放酱油加一些红菜椒丝会更好看一些，放味精前加一点蒜蓉也会更香一些。
