鳗鱼苗被称为?软黄金?是因为现在鳗鱼苗的数量已经少了,而且目前人工育苗的技术还非常有限,没有办法利用人工的方式来扩大数量,所以说鳗鱼苗也只能够通过野外捕捞的方式来获得,但是由于很多人都想要赚钱,所以捕捞的数量猛增,这就使得目前鳗鱼苗的数量越来越少,所以说价格就变得非常珍贵了。所有的物品都逃不过?物以稀为贵?的理论。
鳗鱼苗的捕捞
鳗鱼苗跟普通的鱼苗不一样,普通的鱼苗是可以人工培育的,所以说数量巨大,因此普通的鱼苗价格是比较便宜的,但是鳗鱼苗却不可以,必须要从野外捕获,人工没有办法培育,所以说能够获得的鳗鱼苗的数量就无法人工控制,只能够根据鳗鱼的繁殖情况来定,而鳗鱼作为人类的食物来源,近些年数量大减,所以说鳗鱼苗的数量也变得越来越少。
鳗鱼的营养价值
鳗鱼苗之所以那么贵,除了因为数量少以外,还有一点原因就是长大以后的鳗鱼营养丰富,所以售价是比较高的,所以说鳗鱼苗的价格也就不便宜。鳗鱼的肉质鲜美,含有丰富的蛋白质和微量元素,比如钙元素、碘元素以及锌元素等等,而且鳗鱼的鱼刺很少,只有一根主刺,肉质非常的软,具有清热解毒以及滋养的作用。
鳗鱼在制作的时候一般会选择烤制,在烤制鳗鱼之前需要把鳗鱼的鱼刺剔除,然后用烧烤签把鳗鱼穿起来,放在煤炭上面炙烤,在烤的过程中鳗鱼表皮的脂肪会越烤越香,而且肉质也会变得鲜嫩多汁,再加上鳗鱼酱,就会使得味道更加的浓郁,搭配一颗生的鸡蛋,注入了灵魂以后,鳗鱼的口感会更加丰富。
鳗鱼手卷光是看这个名字就觉得好吃,不过时真的好吃,这道手卷是日本的一道料理,做起来也简单,感兴趣的人可以学学下面的做法吧。
鳗鱼手卷怎么做好吃?
食材:鳗鱼100公克、对切海苔4张、寿司饭3公克。小黄瓜丝少许、绿芥末少许、广东A菜1叶。
1、将烤好的鳗鱼切成长方形4份;广东A菜洗净,分成4小片;小黄瓜丝、寿司饭皆分成4份,备用。
2、将海苔置于手掌中,放入广东A菜、寿司饭,抹些绿芥末,再将鳗鱼片和小黄瓜丝一起放入。
3、卷时从左下方的海苔角折到海苔中央,然后卷成圆筒状即可。
鳗鱼手卷的做法
食材:鳗鱼半条、海苔2张、米饭2勺、黄瓜半根、胡萝卜半根、色拉酱1勺、紫甘蓝叶2片、芥末适量、生菜叶2片
1、泰国香米用电饭锅做成米饭,米饭趁温热加适量的砂糖,加适量的米醋
2、搅拌均匀,所有配料洗干净,除生菜外其他都切成丝
3、取一张做寿司的海苔,把它长度不变,宽度剪成10CM的长方形,在海苔的左下一边粘点米饭,然后把它卷成锥形
4、用1张生菜放点米饭,挤上色拉酱加一点芥末
5、然后把素菜丝放在上面,最后把鳗鱼也放上,用手卷起来,放入海苔做成的锥体内,鳗鱼手卷就好了.
鳗鱼的口感如何
鳗鱼它的肉很细嫩、肉质鲜美,而且这味道很好,根据《福建省食物营养成分表》通过对各种食物的营养比较,鳗鱼的营养成分比较全面,除了富含脂肪蛋白质以外,那么一些食物里边含量比较少有的脂融性维生素或者水溶性维生素,鳗鱼也含有比较多的含量。
鳗鱼又叫什么
鳗鱼,别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。