食材明细
熟羊肉片100g
面条约200g
葱白1小段
香菜1棵
姜适量
蒜2瓣
生抽适量
盐半勺
郫县豆瓣酱1小勺
微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
羊肉面的做法步骤
1
冷冻的熟羊肉片拿出解冻。羊肉依然是炖羊肉时煮的。
2
蒜，姜，葱白切片，香菜切段。
3
热锅放油，先爆姜片。
4
放羊肉翻炒。
5
放葱和蒜片。
6
放生抽和盐，可加一点水，防止干锅。
7
放一点郫县豆瓣酱。翻炒几下就可出锅待用。能吃辣的可多放点。
8
面条放清水煮熟。
9
捞出面条，放炒的羊肉拌料，浇一勺面条汤开吃。
羊肉面怎样做好吃
食材明细
羊肉适量
胡萝卜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
葱段适量
干辣椒适量
生姜适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
酱油适量
蒜苗适量
香菜适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
红烧羊肉面的做法步骤
1
羊肉洗净，沥干水分，切成麻将大小的块。
2
胡萝卜刷干净，滚刀切块。
3
准备好干辣椒（干辣椒洗净，擦干水分，切段），葱段和姜片。
4
准备好炖羊肉的调料：花椒，八角，桂皮，香叶。装入调料盒。
5
炒锅中倒入适量油，放入葱段和姜片煸出香味，葱段稍微焦黄。
6
再放入干辣椒段，煸炒。
7
煸至辣椒变色后，倒入羊肉翻炒。
8
慢慢翻炒至羊肉的水分蒸发干。这一步骤需要的时间长一点，大概10分钟。
9
调入适量料酒，生抽，酱油和蚝油。
10
倒入胡萝卜块翻炒均匀，放入调料盒。
11
倒入适量开水。
12
将肉和汤倒入电压力锅中。按“牛羊肉”键煮熟。
13
排气后，加入适量盐调味，盐要稍微多一点，加入面条后味道正好。
14
香菜和蒜苗洗净，切合适的段。
15
锅中加水，烧开，放入面条，大火煮熟。
16
将面条捞入碗中，加入蒜苗碎和香菜段。
17
盛入适量的红烧羊肉汤。
18
淋上辣椒油味道更好。
面条100克（也可应个人喜好添加）；羊肉（适中份量）鸡蛋、香菜、葱花（少量）、辣椒、姜末（较重，可切末）及调味料各适量（如辣椒粉）。
制作方法编辑
1．将羊肉切片。
2．鸡蛋煎熟。3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。
4．面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成（也可将其放入提前自制的汤料里）。
小贴士
1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。
2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。
羊肉、面条
辅料：
海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、葱、鸡精
制作方法编辑
1、羊肉解冻后切成小块；
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒和匀腌一会儿；
3、姜、葱切好；
4、土豆切成条备用；
5、自制豆瓣也准备好；
6、热锅下油，油熟后下切好的姜、葱和豆瓣煸炒出香味；
7、下羊肉继续炒；
8、羊肉炒几分钟后下切好的土豆条，继续炒几分钟；
9、然后加适量水，烧开后加适量胡椒、鸡精调味，用小火煮至汤稠；
10、趁烧羊肉的空档，切菜园子摘了些嫩空心菜下来；
11、羊肉烧好了放些葱花起锅；
12、装盆待用；
13、水开后下刀削面；
羊肉大面，乃以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县治》载“山羊作脯与鹿同美”。制作方法是：将羊肉剔骨，洗净，切成铜钱厚的薄片，置锅中煮至八成熟，成淡白色后捞起。再将干红辣椒末（不能用辣椒粉）、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入。化猪油、化羊油、香油各等份，炸成红油，然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟，置于文火之上待用。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤，置于火上保温待用。当客人要食用时，便将碱水面条煮熟捞起，盛于碗中，配上羊肉汤和羊肉臊子，放上一点芫荽即成。
1.先将羊肉切成一厘米见方的小丁，把所有的调料准备好
2.将调料都放置锅底，羊肉放锅中，加水、酱油、料酒，先开大火把锅熬开，将浮沫都敝出来，再转小火炖
3.炖上将近两个小时，肉烂了，汤浓了后，再加上一碗热水，大火熬开（加水主要是因为炖肉把汤炖少了，吃面浇汤就没有了）
4.坐锅开水下面和青菜，面是我买来的面条，也可以自己做拉面的
5.面条煮好捞出，在面上浇上羊肉汤，上面撒点香菜，辣椒，一碗美味的清汤羊肉面就好了
