好吃又嫩的肉片汤做法如下：
材料/工具：平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵、猪瘦肉150克、葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵、炒锅。
1、把猪瘦肉切成和硬币厚的薄片，放入碗中依次放入葱姜水1勺、少许鸡蛋清、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均匀，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀腌制10分钟。
2、把平菇根切掉放入盆中，放一勺盐，放入清水浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的杂质。
3、把泡完的平菇清洗干净后用手撕成块装盘，小白菜清洗干净切成颗粒状也装盘备用。
4、把豆腐切成小块放入碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。
5、把西红柿去皮后切成小块、香葱和香菜切成末、生姜切成片，大葱切成段，分别装盘备用。
6、取一个砂锅锅放入葱姜、西红柿块，放入适量的清水，大火烧开转小火熬制5分钟把西红柿的味道熬出来。
7、另外取一个炒锅放入清水烧开，把蘑菇放里边煮1分钟，目的是去除蘑菇草酸和异味，然后捞出来用清水冲洗一下备用。
8、西红柿汤熬好后，把葱姜拣出来，放入蘑菇和泡好的豆腐放里边大火烧开，炖煮2分钟把浮沫打掉。
9、豆腐和蘑菇炖煮2分钟，开小火把肉片逐一放入锅中，同时放入小白菜，再放入盐1勺、胡椒粉1勺，稍微搅拌一下，稍微开大一点的火再炖煮1分钟，把白菜和肉片煮熟。
10、肉片和小白菜煮1分钟，然后放入1勺鸡精、1勺香油，搅拌一下，撒上香葱和香菜出锅。
肉汤当中是能够加入枸杞的，因为枸杞属于中药的一种，而且本身性温，能够起到明目，补肝、润肺，治疗头晕目眩等一系列的作用。很多家庭的餐桌上都离不开一道汤，比方说鸡汤、排骨汤，猪蹄汤、骨头汤等等，都是非常不错的选择，那么这些汤究竟怎么做才会更好吃呢？想要汤好吃，就一定不能放太多的调料，因为料太多会喧宾夺主，反而失去了原本的美味。
一、排骨汤
排骨是一种非常常见的食材，我们在购买排骨的时候记得让店家做成小块儿，把买回来的排骨放在水中浸泡半个小时左右，这样能够把里面的血水都泡出来，中间最好换两三次水。把排骨冲洗干净，然后在锅中加入清水，葱，姜，料酒和排骨，水开之后撇去浮沫，把排骨捞出放在一旁备用。我们重新在锅里放入水，加入煮好的排骨姜片，炖50分钟左右。这时候我们可以放入自己喜欢的配料，比方说玉米、胡萝卜、枸杞等等，再炖20分钟左右的时间。出锅之前加上一点盐和白胡椒调味，好喝的排骨汤就制作完成了。
二、鸡汤
把从菜市场买来的鸡简单的清洗过后，去掉脖子，屁股、指甲。我们在熬煮鸡汤之前，先用开水把鸡肉烫一下。然后在锅里倒入适量的水，放入鸡、葱、姜，炖两个小时左右。出锅之前撒一点盐进行调味，这样的鸡汤非常的鲜美，好吃。有些人喜欢在鸡汤当中放入人参或者其他海鲜作为辅料，其实这样反而会失去鸡汤原汁原味的鲜美。想要加枸杞的话，在鸡汤出锅前20分钟添加进去就可以了。
三、大骨头汤
大骨头汤可以说是补钙的佳品，我们先把大骨头用水洗干净，最好是能够浸泡半个小时的时间，把里面的血水浸泡出来。然后在锅里加入清水，把大骨头、姜、葱一起煮开，把大骨头捞出之后洗干净上面的浮沫，然后在锅里重新换清水，加入骨头，葱段、姜片以及一点点的醋。大火煮开之后小火慢炖一个小时，如果喜欢配菜的可以再加入莲藕，玉米、山药、枸杞等等，再熬煮半个小时的时间，出锅之前撒一点盐就可以了。
