酸辣开胃的【泰式冬阴功汤面】
新浪博客·尾巴的厨房 -09-18 08:24显示图片
去过泰国的人大都喝过冬阴功汤，其酸酸辣辣的味道让人一喝便上瘾，不仅是喜食辣椒的中国人，就是欧美人也对冬阴功汤情有独钟，因此在欧美众多的评选中也经常能看到冬阴功汤的身影：
1）被誉为世界十大名汤之首；
2）美国有线电视新闻网(CNN)旗下的旅游网站CNNGo根据全球网友在Facebook上的票选评出了全球50种最美味食物，冬阴功汤高居第八位；
3）美国《拉面品鉴》（The Ramen Rate）网站，其创始人李内熙（Hans Lienesch）号称食尽世界1700余种方便面，在他评选出的全球10大最好吃的方便面中，冬阴功口味的方便面在和两度荣登榜单。
冬阴功汤中“冬阴”是酸辣，“功”是虾的意思，“冬阴功”即是酸辣虾，看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料，而这些香辛料据科学家研究正是泰国人极少得胃癌的功臣。冬阴功汤色泽红亮，酸辣中既有椰汁的香浓，又有鱼虾的鲜甜，在炎热的东南亚，喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。
这道冬阴功汤面使用冬阴功汤的做法，加入了口感Q弹的日式乌冬面，是面食爱好者的新享受。
2人份
主 料：乌冬面1袋（200克），鲜虾6只，鲜鲍鱼2只，草菇8个
汤 料：清水800克，冬阴功汤料1小盒25克，鸡汤块1/2块（5克），酸辣虾酱10克，朝天椒2根，香茅草2克，良姜1小片，柠檬叶4片
调味料：柠檬汁，鱼露，椰浆
制作方法：
1、鲜虾去壳去纱线，鲜鲍鱼洗净去内脏，草菇剖成两半；
2、清水加入汤料烧开；
3、加入草菇、鲜鲍鱼、鲜虾煮熟；
4、汤中按个人口味加入适量的柠檬汁、鱼露、椰浆调味（我一般是柠檬汁1小勺，鱼露3-4滴，椰浆粉30克）。
5、乌冬面用开水略为汆烫，放入冬阴功汤中即可。
清水加入汤料烧开
加入草菇、鲜鲍鱼、鲜虾煮熟
乌冬面用开水略为汆烫
将乌冬面放入冬阴功汤中
加入适量的柠檬汁、鱼露、椰浆调味
制作小诀窍：
１、草菇不太好买到新鲜的，也可以使用白平菇之类的蘑菇；
２、在泰国，南北不同的地方，不同的餐厅，冬阴功汤的味道也有很大的差别，有的偏甜有的偏酸辣，所以不用太过在意汤料和调味料的份量，调一个自己喜欢的口味就好。
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