最新调查显示，多吃蔬菜的人肝癌发病率最多可降低40%，而过多食用水果反而会增加患肝癌的风险。因此为了我们的肝健康，我们应该多吃蔬菜，适量吃水果。
厚生劳动省的研究小组对约2万名40岁至69岁的中老年人进行了长达的跟踪调查，按照他们分别摄取蔬菜和水果量的多少分成多、中和少3组，并分析与肝癌发病率之间的关联。
调查数据显示，蔬菜摄取量多的人比少的人肝癌发病率要低约40%，而水果摄取量多的人肝癌发病率比少的人要高45%。
研咳嗽苯馐停坡躺卟酥泻械胡萝卜素有预防肝癌的作用，而水果中的维生素C能促进铁的吸收。过多摄入铁会加重肝脏负担。因此研究人员建议，感染肝炎的人多吃蔬菜的同时要控制维生素C的摄入量。
