今早，一则一家三口吃蒸双臭嘴唇发紫送急诊的新闻被冲上百度的热搜榜单。
图片来源：百度截图
据了解，一家三口吃了双蒸臭后出现中毒的迹象。吃完双蒸臭20分钟后，史阿姨（化名）发现女儿嘴唇、手指发紫，伴有恶心呕吐，感觉不对劲，就赶紧去往医院。
医生问诊时，史阿姨告诉医生，自己每年腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，仅腌制两天就上了餐桌。
经过对询问和了解，医生初步考虑为亚硝酸盐中毒，立即开出急诊检查单，血气分析提示，这一家三口的高铁血红蛋白指标都出现增高，女儿高达24.5%。
庆幸的是，经过医院的治疗，一家三口并无大碍。
图片来源：百度截图
亚硝酸盐食物中毒是夏季常见的饮食中毒病症，夏天高温，过剩食品因贮藏不当容易出现变质导致亚硝酸盐含量增多导致中毒。
今天，这篇文章来跟大家聊一聊亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐中毒是指食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的食物而引起的中毒，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，轻者皮肤发绀，重者昏迷或死亡。
亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。儿童与成年人不同，摄入的含量可能更低就能引起中毒。
亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等。许多蔬菜如白菜、菠菜、芹菜、萝卜、菜花、生菜、甜菜、莴苣、韭菜，野菜、荠菜等均有较多硝酸盐或亚硝酸盐，称为嗜硝酸盐蔬菜。
食用硝酸盐加工的香肠、午餐肉、咸肉及误将亚硝酸盐作食用盐食用等都可能引起急性中毒。
图片来源：锐景创意
①神经系统症状
神经系统症状经常是亚硝酸盐中毒的首发症状，表现为头晕、头部胀痛、耳鸣、黑朦、乏力、怕冷、手脚麻木等，严重者发生呼吸急促、烦躁不安、抽搐、昏迷。
②消化道症状
由于亚硝酸盐造成的消化道组织缺氧，可导致出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
图片来源：锐景创意
③皮肤症状
皮肤发绀是本病的特征性表现，以口唇青紫最为普遍。也可发展到舌尖、指甲青紫。严重者眼结膜、颜面、手足及全身皮肤呈紫黑色，并可出现痉挛、血压下降、心律不齐、大小便失禁等症状，最后因呼吸困难而死亡。
①保持冷静
如果发现孩子有亚硝酸盐中毒迹象，立马让孩子保持冷静，切勿剧烈运动，以免加重心律失常引起中毒加重。
②催吐
要快速大量饮用温清水，矿泉水等，然后采取催吐抠喉的方式，将胃内没有完全吸收的亚硝酸盐尽量呕出。
图片来源：锐景创意
③拨打120或者紧急送医
如果孩子亚硝酸盐中毒严重就要第一时间拨打120或者紧急送医，送孩子去医院做彻底的治疗。
进医院后，医生会对孩子进行催吐与洗胃治疗，清除胃肠道内未吸收的亚硝酸盐类物质。
其次可能给予有效解毒药，即亚甲蓝，临床称为美蓝。通过小剂量亚甲蓝推注，反复给药，可以将亚硝酸盐中毒之后产生的高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白，从而起解毒作用。高糖、维生素C等还原剂也可以将高铁血红蛋白还原成正常血红蛋白。
①正规渠道购买食盐
一些不合格的食盐会出现亚硝酸超标的情况。所以，家长购买食盐要从正规渠道购买，选择有食品经营许可证或经预包装食品经营备案的超市、便利店等正规渠道购买预包装食盐，不购买散装食盐、工业盐及来路不明、无标签标识的盐。
此外，购买腌菜和咸鸭蛋这种用大量食盐腌制的食物，也一定要从正规渠道购买，因为一些黑心的商家会使用不符合食用标准的工业盐去腌制食物造成亚硝酸盐超标，一旦食用了这些食品，可能造成亚硝酸盐中毒。
图片来源：锐景创意
②少吃加工肉
少吃加工肉、颜色鲜艳的熟肉制品。有些商家为了延长食品的保质期，让肉制品有更好的卖相，会违规使用较多的亚硝酸盐，如果经常食用，会导致摄入过量。
③少吃腌菜
腌菜中含有亚硝酸盐，过量食用可引发亚硝酸盐中毒，所以不要经常吃腌菜且每次吃腌菜时不宜过量。
此外，不要吃腌制时间不足的腌菜，蔬菜在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，但是随着腌制的时间增长，腌菜中的亚硝酸盐会减少，通常15天左右达到高峰之后逐渐减少，30天后食用比较安全。
图片来源：锐景创意
④少吃剩饭剩菜
日常生活中，建议不要食用剩饭剩菜，因为隔夜菜如果在室温长期放置的话，细菌中的硝酸还原酶导致亚硝酸盐含量增高，特别是绿叶蔬菜的亚硝酸盐会更高，隔夜的绿叶蔬菜就不要吃了。
此外，建议新鲜蔬菜尽快食用，勿久放。绿叶蔬菜中含有一定量的硝酸盐，存放时间过久，在一定条件下硝酸盐会转化为亚硝酸盐。建议在食用蔬菜时采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低食物亚硝酸盐含量。
喜欢今天的文章，别忘了文末给我“点赞+在看+分享”哦。
*本文部分图片来源于网络
如有侵权请及时与我们联系
