很多朋友一定跟我一样，吃饭的时候喜欢配上一小碟开胃又好吃的小菜，不然总感觉吃饭的时候缺点什么。特别是现在天气越来越热了，更是喜欢吃一些爽口清脆的菜。有时候晚上会喝稀饭，但是单单一碗稀饭又感觉嘴巴有点淡有点空，这个时候要是桌上有一叠开胃小菜的话就好很多了。
说到这些开胃小菜，大家能想到哪些小菜呢？凉拌豆芽、腌白萝卜、凉拌豆皮等等，包括酸辣黄瓜也是常见的小菜。很多人在腌制酸辣黄瓜后，尝一尝总感觉不是自己想要的那种清脆爽口的感觉，要么就是感觉不怎么入味，不够香。小编今天分享一个自己做了几次的酸辣黄瓜做法，非常好吃。
首先准备几根新鲜的黄瓜，洗的干干净净后将它的尾部切掉，然后一刀以刀切成大小合适的段儿，接着将黄瓜段儿连续两次对半儿切开，最后呈细条状。接下来是关键的一步，将切好的黄瓜条放在碗中，倒入适量的白醋，再撒入一些盐拌匀进行腌制，这样子腌制过后做吃来的黄瓜才会更加的脆爽。
准备一点小米椒，将小米椒切成小圈儿备用。锅中倒入少量的香油，在油冷的时候加入小米椒，用小火慢慢的煎炸，煎炸出一点香味的时候撒入一把白芝麻迅速将火关掉然后再搅拌均匀。将腌制好的黄瓜用水冲洗后轻轻挤干一下水分放入碗中，撒一点白糖和少许的盐在黄瓜中，再倒入适量白醋，再倒入刚刚炸好的油搅拌均匀即可，喜欢吃香菜的可以撒上一点香菜。
