北京作为我们中国的首都，也是文化中心，其实每年都有很多人慕名前去，这样也带动了经济的发展，还是非常不错的，不过大家可能不知道的是，其实很多人去北京都是为了一尝北京的美酒，要是有机会一尝那下酒菜，更是美味了。看到这里，想必大家非常好奇，究竟是些什么下酒菜，能这么吸引大家呢？
今天，一位老北京人给大家介绍了3道他们喝酒经常会配的“硬菜”，要是有这几道菜，那即使喝上半斤都不是事，简直非常地道，我们来看看：
第一道：豆腐乳
豆腐乳在许多情况下被当作调味品，有时甚至可以作为咸菜来搭配饭菜。但是老北京人却将其发挥得更多，将其制成下酒菜。这种下酒菜一般选用火红色的豆腐乳作为原材料，内部呈现出浅白色，给人一种非常诱人的感觉。
除了外形吸引人之外，腐乳本身的口感也十分香辣且不失味道，所以很多人都喜欢用腐乳作为下酒菜的佐料，每次只需要一块腐乳就能帮助他们畅饮良宵。而且平时不喝酒的时候，腐乳还可以作为面条等食物的调味料，非常实用。
第二道：酱牛肉
在众多下酒菜中，酱牛肉可以算是头号美食了。一口酒下肚后，再来几片酱香四溢的牛肉，那种满足感真的难以言喻。
酱牛肉最好使用牛腱子肉来制作，因为卤酱牛肉所用的配料和手法都非常讲究。这样烹制出来的酱牛肉表面鲜红油亮，切成片后，肉质通透、色泽漂亮，口感紧实而丰满。加上喝上一口小酒，简直是一种绝妙的享受。
但是，制作酱牛肉并不是一件容易的事情，需要一定的时间和技巧，才能做出如此美味的口感。同时，配方的选取和调整也有着重要的影响。只有通过反复尝试、总结经验，才能够打造出如此完美的酱牛肉。
第三道：松花蛋
松花蛋的存在非常奇怪，喜欢的人会爱不释手，不喜欢的人则十分讨厌。它是由鸡蛋或鸭蛋经过特殊方法腌制而成，因此也被称为皮蛋。经过腌制后的皮蛋，颜色层次分明，散发出独特的香气，但有些人则认为它有异味。
皮蛋有很多吃法，常见的有跟冬瓜一起煮汤、加入米粥里或是凉拌。其中凉拌是北京人最喜欢的下酒菜之一，一口皮蛋下肚，再来一口酒，别有一番风味。说完了下酒菜，我们先来看看老北京人平时喝的酒。
不过说到北京的白酒，那肯定非二锅头莫属了，北京的二锅头还是比较出名的，走在街边小巷里，你能看到很多酒友喝的最多的恐怕就是二锅头了，在酒桌上也是非常常见的，毕竟价格亲民，深受当地人的喜爱。
但说实话，北京也是一个包容性比较强的城市，在这个城市中，也有很多外地的白酒出现在这里，就像这款国康1935，虽然不是很出名，但在当地也有很多酒友所喜欢：其酿造人范应华，以其卓越的技艺和精湛的酿造技术，打造出了这款独具特色的优质白酒。
酒厂位于贵州省茅台镇，这里环境优美，临近赤水河，是一个非常适合酿造酒类的地方。采用了12987坤沙工艺进行酿造，每一个细节都经过了反复的推敲和调整，以确保产品的品质和口感能够达到最佳状态。
原料是红缨子糯高粱，通过先进的生产工艺和自然发酵过程酿制而成。酒体呈现出淡黄色，清澈透明，气息浓郁、香气四溢，口感丰满顺畅。其中所含的红缨子糯高粱酿造而成的芳香物质使得它味道更加独特，让人难以忘怀。
酱香型白酒入口时有着悠久的绵香和浓郁的醇厚，回味悠长。由于采用了独特的酿造工艺，酿造周期长达1年，加之窖藏期限长达5年，在这个漫长的时间里，白酒得到了完美的慢速发酵，使其口感更加柔和细腻，香气也更加持久浓郁。
这就是为何“老北京人喝酒常配3道下酒“横菜”，喝上半斤都不是事，真地道！”的原因了，大家要是还要什么看法，不妨留言！
