经过特殊的历史变迁,北京汇聚了多地方的饮食口味,菜品极其的丰盛,并形成了独特的传统风味
今天分享北京的10道特色日常饮食,老北京人儿的家常饭,咸鲜,烂熟,简单又美味
〖食材〗豆腐、鸡蛋、盐、味精、面粉、淀粉、葱姜、蒜、老抽、香油、木耳、黄花菜、青菜
提前用温水把木耳,黄花菜泡上
1、首先把豆腐放在案板上,用刀面碾碎,加鸡蛋,盐,味精,面粉搅拌成糊状
2、锅中多倒一些油烧热,用手抓住豆腐从虎口处挤出来,开始下丸子
3、炸至飘起来,表面上色就可以捞出来了
4、再来调个料汁,葱姜蒜,盐,老抽,料酒,香油,加点水淀粉
5、炒锅加热后加食用油,倒进料汁,起泡时把炸好的丸子倒进来,木耳,青菜,黄花菜一起倒入翻炒一下,裹满酱汁出锅
〖食材〗猪肉、干豆角、葱、姜、盐、料酒、酱油、蚝油、味精
1、干豆角加温水泡软,最好提前2个小时泡,泡好切成小段,猪肉剁成肉末
2、锅烧热倒油,先放肉末炒至变白,下葱姜料酒炒香,接着下豆角,酱油,蚝油,味精,加一勺水
3、转小火焖几分钟,水分即将收干的状态,就可以出锅了
〖食材〗老南瓜、生粉、咸蛋黄、盐、白糖、味精
1、首先把咸蛋黄蒸熟,放凉后剁成碎末
2、老南瓜切成长条,放进盆中,加一勺生粉,来回的晃动盆,使其均匀的粘上生粉
3、烧半锅热油,逐个下南瓜条,炸制上色即可捞出
4、另起锅倒油,放蛋黄碎翻炒,炒至冒大泡,下南瓜快速翻炒,加盐,糖,味精调味,南瓜均匀的裹满蛋黄,就可以吃了
〖食材〗老豆腐、大葱、姜片、蒜、水淀粉、花椒、小米椒、盐、香油、老抽
1、先把豆腐切成四方块,下锅炸成豆腐泡
2、另起锅,油热下葱姜蒜,花椒,辣椒爆香,加一碗开水,水开后下豆腐泡,煮至变软
3、煮好后倒入水淀粉,使汤汁浓稠,出锅后滴上香油
〖食材〗雪菜、五花肉、料酒、老抽、糖、葱白姜片、盐
1、首先把五花肉去皮切成小块儿,雪菜切段,大葱切段,姜切片
2、起锅倒油,下葱姜炒香,接着下五花肉,雪菜,料酒,老抽,糖翻炒1分钟,加入水没过五花肉
3、开大火煮开,转小火炖40分钟,炖至猪肉软烂,最后开大火收汁
〖食材〗五花肉1斤、糯米、老抽10g、盐、料酒、白糖、腐乳汁、葱姜少量、干辣椒2个、花椒5颗
1、糯米陶洗干净,不用放油倒入锅里小火炒干,再加辣椒,花椒翻炒一会,盛出用擀面杖擀碎,加少量水搅拌一下备用
2、五花肉带皮切成大薄片,加老抽,盐,料酒,白糖,腐乳汁,腌15分钟
3、腌好后把糯米倒进来,抓拌使五花肉均匀的沾上糯米
4、准备一个蒸碗,碗底铺上糯米五花肉,最上面放葱姜,上锅蒸1个小时,蒸好后倒扣在盘子里,完成
〖食材〗五花肉、大白菜、葱末、姜片、糖、料酒、盐、鸡蛋、鸡汤、胡椒粉
1、五花肉用绞肉机绞成肉末,打10秒就可以,太久就不好吃了,倒进碗里加葱末,糖,料酒,盐,胡椒粉,磕1个鸡蛋,搅拌均匀
2、大白菜去掉菜帮,叶子放锅里烫软,捞出放凉
3、然后把白菜叶铺平,放两勺肉馅抹平,卷起来,放在盘子里,加1勺鸡汤,放上葱姜,蒸15分钟
〖食材〗翅中、酱豆腐、小米椒、生粉、盐、蒜、料酒
1、先把小米椒剁碎,蒜剁成碎末,然后把鸡翅清洗干净控干水分
2、接着把鸡翅放进大一点的盆中,加料酒,蒜末,盐,米椒碎,酱豆腐,腌30分钟
3、腌好后,加少量生粉抓拌均匀
4、起锅油温烧至7成热,下鸡翅炸至浅黄,捞出油温升高后,再复炸一遍
〖食材〗里脊肉、大葱、料酒、鸡粉、盐、蛋清1个、淀粉、甜面酱、糖、老抽、
1、先把里脊肉切细丝,清洗一遍控干水分2、然后加蛋清,料酒,鸡粉,盐,搅拌一下,接着加入淀粉抓拌均匀,最后倒少许食用油搅匀备用
3、准备一个小碗,倒入甜面酱,白糖,老抽,盐,鸡精,加食用油和清水稀释一下,酱料就做好了,把大葱斜切成丝,抓散装盘,用来垫底
4、接下来开始炸肉,油温烧纸5成热,下入里脊肉,炸至浅黄色捞出
5、另起锅,油热下酱料炒出香味,把里脊肉倒进来快速翻炒,均匀的裹上酱料,出锅
〖食材〗中筋面粉、水、盐、味精、老抽、葱姜蒜末、肉末,黄瓜、胡萝卜、香油
1、首先来和面,面粉多次少量加水,和成偏硬的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟
2、然后把黄瓜,胡萝卜切成小丁
3、面团醒好了,放到案上多揉一会,然后擀成大圆饼,切成四方丁
4、切好后下锅煮熟,捞出过凉水
5、炒锅倒油,下肉末,葱姜蒜翻炒,接着下黄瓜,胡萝卜炒至段生,倒面疙瘩多炒一会,最后加盐,味精,香油,老抽调味,完成
今天的10道北京家常菜就分享到这里了,我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱,喜欢别忘记点击关注吆
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