西安作为十三朝古都，不仅有丰富灿烂的历史文化，还有流传深远的美食文化，那些历经风雨、流传下来的地道民间小吃，大都藏在老街巷里，那里本地人扎堆，载满几代人的回忆，跟着此篇攻略，希望不论是本地人还是外地游客，都能精准地捕捉到正宗的西安老味道。
胡辣汤是由土豆淀粉勾芡而成的黏稠食物，花白、胡萝卜、土豆、菜花等十几种食材共同煮制，在端上来之前店家会浇上一勺辣椒油，口味略麻，区别于河南逍遥镇的胡辣汤最大之处在于，食材中的牛肉丸子是西安胡辣汤的亮点所在，在每个早晨，一碗热乎的胡辣汤下肚，美好已经在路上。
腊牛肉夹馍的牛肉一般会炖煮得非常软嫩，口感糟烂，再趁热切开一只吊炉现打、酥脆劲道的坨坨馍，两者完美融合，一口吃下去，外酥里嫩，满嘴余香，一碗肉丸胡辣汤，一只腊牛肉夹馍，是西安早餐界的绝配。
