因为每一个地方他们的气温水土都不一样,所以每个地方都有他们的特色。就算是在同一个省内，他们离得比较远的地方，吃东西习惯也是不一样的。就比如说九州市里面的都昌人，他们喜欢吃豆参煮鱼。然而瑞昌人他们就喜欢，豆泡煮鱼。在其他很多的地方都是这样，今天的话。小编给大家介绍的是一道非常家常的美食，名字叫做菜头炒腊肉。
你既然说到了菜头炒腊肉这道菜，那么顺便讲一下瑞昌这边他们独有的民俗，其实在瑞昌这一带的话，他们的风俗都是特别有趣的，比如说每年的刚过完年第二天初二，那么所有的嫁出去的女儿她们都会回到娘家然后挨个给亲戚家走一遍，每一家都会去拜个年，不单单是如此，既然回到了娘，家就需要请他们娘家人到家里吃个饭，直到把他们的亲戚全部请过来一遍。如果不这么做的话，那么他们这个家族的人就会嘲笑这个女儿，是一个非常不懂礼貌的，人，牵连到家里的大人说他们不会教导女儿！
虽然说因为他们都是一家一家请的，人都并不是很多，但是吃的饭菜都是经过精心准备的，而且很丰富，少说也得有二三十个菜，每次都要把桌子全部放满了才算可以。其实这个时候假如你是这边的人，然后有一个会做饭的姑姑，那么每年到这个时候，你肯定是有口福的，因为你肯定会尝到很多种美食，其中有一道菜就是蒜头炒腊肉，这种菜吃起来非常的清鲜，今天的话小编就给大家讲解一下这道菜的做法，大家可以学会做给家人吃，非常的下饭。
首先我们说一下需要用到的一些材料，就是一些芥菜头，腊肉，还有一些调料就行。制作方法的第一步就是需要把芥菜头去掉皮，然后洗的干干净净的都切成均匀的薄片，腊肉也是要一样切成一些片状的，但是切片之前需要放在锅里面煮熟，洗干净之后再切片。然后在锅里面倒入一些热的油，开始炒制，炒制的时候要放一些豆瓣酱进去，而且还可以加一些糖，这样炒出来味道会更加的鲜香。看颜色差不多的时候就可以倒入菜头开始继续炒，大概炒个两分钟左右加入一些鸡精调一下味就行了。
你在做这道菜需要注意的两点就是，大家在做那个菜头去皮的这一步骤的时候，一定需要把这个芥菜头的皮去除得干干净净，要不然做出来的菜，吃起来会特别的影响口感，那第二点的话，因为腌制的腊肉和豆瓣酱，原本的味道就是比较咸的，所以你们在增加调料的时候一定要注意适量一些，而且豆瓣酱也不要放得太多，要不然炒出来的菜会特别的咸不好下咽。
这道菜的做法大家都记住了吗？赶紧学会为你家人做一道新颖的菜式吧！
