大家好，我是阿杨。今天女儿点菜了，想要吃黄金虾球，其实我也没做过，她也是看了视频才想吃的，女儿的要求必须要满足啊。一大早就去买了新鲜的大虾，个个鲜活。今天就来学做这道黄金虾球。
食材：鲜虾400g、土豆500g
配料：姜、葱、鸡蛋
调料：盐、糖、黑胡椒、料酒、黄油、面包糠
下面开始制作：
1.鲜虾买回来，要趁新鲜马上处理，拨开虾头两边腮盖，然后去掉虾头的同时可以同时带出虾线，这样去虾线非常的方便。再把虾壳剥去，只留尾部一节。
2.虾处理好，洗干净沥干水分放在碗中，加点盐、糖、料酒、姜片、葱段，然后抓拌均匀，腌制十分钟以上。
3.准备四个黄心土豆，去皮洗净。
4.然后切成厚一点的薄片，放在碗中铺开。
5.锅中烧水，把土豆片放在蒸锅中，中大火蒸15分钟左右。
6.时间到，用筷子戳一下，已经蒸透蒸软了，趁热加一小块黄油增香，再加点盐和黑胡椒，用叉子压成土豆泥备用。
7.碗中打入一颗鸡生的蛋，用筷子打匀备用。
8.待土豆泥凉后，我们在手上擦点玉米油防粘，取一份土豆泥，搓成一个圆球，用手指在中间压一个槽，把一个鲜虾放在槽里，用土豆泥把虾包裹起来露出虾尾。先在蛋液中滚一下，然后裹上面包糠。一个虾球就做好了。
用同样的方法把所有的虾球全部做好
9.锅中加油，油温五成热左右，下入虾球炸熟炸透，中间需要多翻动几次，使虾球受热均匀。这个过程需要五分钟左右。
10.虾球表面炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
11.控油后，就可以装盘享用啦。
一道大人小孩都爱吃的黄金虾球就做好了，表皮酥脆，大虾鲜嫩。
小贴士：虾一定要趁新鲜的时候马上处理，土豆一定要趁热调味然后捣成泥，炸的时候一定要控制火候多翻动虾球让其受热均匀以免炸糊。
我是阿杨，非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处，欢迎大家留言指出，我会继续努力坚持原创视频和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关注+转发,非常感谢大家的阅读。
