大蒜具有悠久的栽培历史，为蒜农带来了可观的经济收入。农户大量种植大蒜，但在实际中，由于农户对大蒜的种植经验较少、滥用肥料以等因素导致大蒜产量降低、品质下降，影响了市场竞争力。
因此，本文介绍大蒜高产栽培技术，供广大种植户参考
一、精选蒜种
在选种时已通过休眠并且休眠期短、抗病、耐寒、生长势强、质地紧实的品种。在破瓣时，要多选用每百瓣重500 g左右的一级蒜瓣和每百瓣重400 g左右的二级蒜瓣，淘汰每百瓣重300 g左右的三级蒜瓣及伤残、风干、霉变、虫蛀的种瓣。进行分级种植，便于控制密度。
二、轮作换茬
破除大蒜连作障碍最经济有效的办法就是选择和非大葱、蒜、韭菜类的蔬菜连作，轮作以豆科、瓜果、十字花科蔬菜、禾本科作物为好。目前，效果较好的轮作模式是蒜与禾本科作物轮作，其次是蒜与豆科、瓜类作物轮作。
豆科、禾本科作物能够释放抑制病原菌生长的物质，减轻病原菌以及大蒜产生的自毒分泌物对蒜株的危害，同时还可均衡利用土壤养分。
三、配方施肥
大蒜是一种喜肥作物。根据大蒜对肥料的需求规律和土壤的供肥能力，在施足有机肥的基础上，增加钾肥用量，以满足大蒜正常生长所需的养分。
施足基肥，辅施追肥。施腐熟有机肥75 000 kg/hm2、碳酸氢铵750 kg/hm2、过磷酸钙750 kg/hm2、氯化钾225 kg/hm2、硫酸锌22.5 kg/hm2，同时增加饼肥，撒施均匀，结合整地翻土20～30 cm，细耙2～3遍，使肥料与耕层土充分混匀。
四、蒜种的选择与处理
蒜农仍是采用传统种植模式，喜欢自留蒜种，这就要求做好上季蒜种的收获工作。为防止病虫害通过蒜种传播，生产蒜种一定要选择优质、高产、无病、无虫的地块作为留种田，适时晚收，促进蒜瓣充分成熟。
收获后选择充实饱满、无病虫害、无机械损伤的蒜头作为蒜种，一般不需要削蒜须。在播种前需要进行蒜种处理，剔除发软、发黄、虫蛀、受伤和腐烂的蒜瓣，选用大蒜瓣，尽量把茎基摘除干净。
为消灭蒜种表面附着的病虫杂菌，减轻病虫害的发生，播种前需要对蒜瓣进行药剂处理，以白腐净、多菌灵、甲基托布津、阿维菌素、代森锰锌等杀菌剂处理效果较好。药剂处理后稍晾即可播种。
五、适时播种
种植区一般9月上旬至10月上旬播种，半干旱半湿润山区一般8月中旬至9月中旬播种。播期晚，根系较弱，积累养分少，抗寒能力较低，越冬期间易死苗，播种越晚，越影响产量。
六、加强田间管理
出膜后及时破膜。秧苗出土后，大多自行破膜，有一小部分需要人工破膜。用铁丝的尖端剪下塑料薄膜，把秧苗抽出来。
膜孔越小越好。大蒜幼苗由自养阶段向异养阶段转化，可以少浇水促进根系发育，培育出强壮的幼苗，安全过冬，四叶阶段开始在叶片上喷洒磷酸二氢钾，保证养分供应，安全进入其发育阶段，促进幼苗形成。
蒜苗进入返青期，此时蒜苗抽薹，蒜苗开始分化，关键管理是净化膜面，增加透光率，以防止冰冻和寒冷，促进幼苗根系强壮。同时，活施肥和浇水。当中午平均温度稳定在13℃左右时，浇水，用水冲洗施纯氮105 ~ 135 kg/hm2和二氢钾30 kg/hm2。
鳞芽和花芽分化开始，植物进入蓬勃发展时期足够水和肥料，主要是促进管理措施，在大蒜螺栓尾部约70%，结合灌溉冲洗尿素225 ~ 375公斤/款hm2，叶喷磷酸二氢钾1 500 g/hm2。
收获后，营养运往鳞茎，大蒜进入快速膨胀期。摘蒜抽薹时，尽量不要伤害叶，加强施肥和用水管理，用水冲洗硫酸钾150 kg/hm2，供水是表面干见湿，收获前5 d停止浇水。
七、科学防治病虫害
根蛆是危害大蒜最重要的害虫。病株率为20% ~ 50%，死株率为10% ~ 20%，严重降低植株品质，减少农民的收入。对乙酰氨基酚和吡虫啉对根蛆的杀灭能力均在80%以上，草木灰对大蒜根蛆也有一定的防治作用，对成虫产卵也有驱避作用。
因此，当成虫产卵时，可应用于田间。在成虫发育的高峰阶段，使用杀虫剂诱捕成虫，可有效地减少田间产卵量和幼虫数量。
大蒜病害主要有腐烂病、叶枯病、紫斑病等，在3月下旬、4月上旬发病初期，喷施戊唑醇、百菌清、代森锰锌等杀菌剂进行防治。
八、及时采收
在收获之前停止浇水，保持土壤湿润，大蒜在采完蒜苔后约20 d即可采收。收割应在晴天进行。采收后，注意切掉根部，干燥后的茎充分晾干，避免贮藏时发霉。
大蒜对高温和干旱等不良条件有一定的适应性，栽培管理简单，因此较受种植户的喜爱。科学栽培管理，能够改善大蒜生长的土壤条件。
可加速幼苗生长，抗寒能力增强，病虫危害和杂草的生长也有减少。还必须要做好病虫害的防治工作，提高了劳动生产率，经济效益和社会效益显著。
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