◎姜黄豆腐排◎姜黄，是近年窜起风行的话题健康养生食材，是咖喱的主要原料，据说有预防老年痴呆症之功效。姜黄粉是由姜黄植物的茎块磨制而成，除当养生食品外也能着墨于料理上，使用方法和咖喱粉类似，只是更为单纯、直接。嫩豆腐也可以这样煎着吃，味道超鲜美，做法很简单，而且还不放水我自己发想的这道姜黄豆腐排则是利用质朴的传统食材，做出潮的感觉和风味。
若能抓住其中眉角，做来便能得心应手不滞碍慌乱。取来一盒鸡蛋豆腐，肉馅120克，蒜瓣两颗，姜黄粉。我说: 『一定要洋葱，他和姜黄最搭了，能迸出意想不到的火花，需要60~80克吧!至于烫好的少量青花菜则是摆盘用。』
蒜和洋葱都切成末后，我说: 『如何使软嫩的鸡蛋豆腐乖乖听话不碎烂呢?~顺纹切片后薄敷上一层地瓜粉，
再以适量的油小心翻煎至两面金黄盛盘摆妥备用。』
接着处理配料，再度热锅爆香蒜末、洋葱后(勿焦)置入绞肉滴淋些米酒，快速翻炒到肉色泛白，
之后加一匙盐调味、一些酱油增香增色炒匀。
此时，姜黄粉登场，两~三小匙加约50CC的水搅和糊散均匀，
最后将这些香气四溢的配料盛启置于豆腐上，
再技巧地用青花菜和青花菜梗装饰摆盘，便完成这道既传统又新潮，既质朴又创新的料理了。
洋葱、姜黄、肉馅融合衍生的美味令人不禁闭上眼睛细细体会，增添豆腐料理的质感和提升它的位阶。简单下饭的东西，却又能美不胜收的呈现。
