这些天连续闷热，人特别没有食欲，总是不想吃东西。可是越是这个时候越要注意多补充些优质蛋白质，这样才不至于在身体不断排汗后又不能及时补充营养，太亏。
对于家人每周的饮食还是要合理做好安排，做到营养均衡，每周鱼肉、牛肉、猪肉、虾等要做到均匀分配，保证家人能摄入营养比较全面，特别是家里有孩子和老人的更要注意这些。除了海鲜，在众多的动物肉中，牛肉是最好的了，营养仅次于鱼虾等海产品。牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪的含量却很低，属高蛋白、低脂肪食物。牛肉所含氨基酸其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉吃法很多，家常除了卤、炒、煸、做馅等，常吃的一种做法就是炖。我比较喜欢做肉，其实特别省事，汆水后，加上调料直接如果，定时器设置好时间，别忘了。人就可以去忙别的了，时间到肉就熟了。比起做鱼虾都省事，鱼要煎，而且前期处理，洗鱼弄得满手腥味。肉就很简单，直接切块。而炖肉人不需要一直守在旁边，也适合夏天做。说起定时器我一定要跟大家安利一下，做炖菜类的时间比较长，有人干别的或者看电视容易忘记，再去看就干锅了，又浪费又难收拾。所以准备个定时器比较好，第一次用的时候也许不太容易知道炖这个肉大概多久可以熟，但是熟悉以后就知道多少量，多少调料，多少时间了。定时器设定好，比较方便。我在家里蒸东西、炖东西一般都是下锅后就定时，也能提醒不会忘，特别方便，建议大家都准备一个。
另外再说说如何合理消费。前两天我发了卤牛肉的食谱文章，结果很多朋友留言说牛肉太贵吃不起。这让我很惊讶，现在不比以前，人们生活水平都提高了，不至于吃不起吧。市场上牛肉一般30多一斤吧，有的地方便宜些。其实可以考虑在有活动的时候网上买，也很新鲜，冷冻送到家价格也便宜，暂时不吃可以冷冻存放。聪明的主妇总能买到实惠的东西，把生活过得丰富多彩的。
牛肉的炖法很多，这种中式炖法也是很香的，别有特色，之前还炖过西式的番茄牛肉、咖喱牛肉。家人更喜欢这种炖法，配上米饭，这顿饭别提多香了，牛肉一熟满屋子飘香，端上桌，立刻就被抢光了。每次都能吃一大碗米饭，汤汁和米饭或者蘸馒头，都吃个精光。汤汁的味道更浓，所有调料的滋味都在里面了。牛肉跟土豆是绝配，土豆特别能吸料汁的味。每次炖上一锅都不够吃的，实在是太香了。
做法分享给大家，一定要收藏好哦！
土豆炖牛肉
原料：
牛肉500克、土豆两个、胡萝卜1根、小洋葱1个、姜4片、花椒20粒、香叶2片、丁香4粒、老抽两勺、料酒3勺、糖1调味匙、醋1小勺、盐10g、食用油30g
做法：
1.牛肉放锅中，冷水，煮开，再煮10分钟，捞出，用热水冲洗干净血沫，控干水分。牛肉煮开后一定要再煮一会儿，这样才能完全煮出血沫
2.洋葱切块，姜切片，准备香叶、丁香和花椒
3.油锅烧热，下洋葱、姜片、花椒、香叶、丁香煸出香味
4.下牛肉块翻炒
5.加老抽翻炒上色，
6.加入料酒
7.加入1勺醋。醋一定不要加多，加入醋是为了使牛肉更容易烂。
8.加入一小勺糖，调味，
9.最后加入盐翻炒均匀
10.移步高压锅，加入没过牛肉的水，高压锅炖30分钟
11.胡萝卜、土豆洗净、去皮，切滚刀块，
12.高压锅排气后，打开锅盖，加入胡萝卜块、土豆块，再焖10分钟，然后开着盖收汁。也可以移步到炒锅中大火收汁。
炖好的牛肉香喷喷的，土豆和胡萝卜也都浸入了牛肉的香味，土豆本身含淀粉，在汤汁中不用加淀粉，就形成了一种自来芡，汤汁都很入味，土豆吃起来也很香。我家每次吃的汤汁都不剩，不是蘸馒头就是和米饭了。
小贴士：
炖牛肉加入醋是为了使肉更容易烂
想做好吃的牛肉挑选牛肉也是关键，下面几点教您如何挑选牛肉：
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
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