现在的天气一天比一天冷,人们总是想吃更甜,更热的食物。要说糕点中的甜味,温暖的食物是最具代表性的发糕,发糕是传统美食。柔软不粘牙的味道也受到很多人的欢迎,很多人把发糕当作早餐,不仅味道好,而且携带方便。
虽然很多早餐店也能够买到糯而不粘的发糕,但许多商人现在添加各种添加剂以使发糕更受欢迎。用这种方法制成的蛋糕的味道和味道都很好。但是,营养价值很低,所以我想吃一块蛋糕,最好在家准备。今天我将与大家分享面点师傅的技巧:做红糖发糕,只要记住这三点,保证做出来好吃不粘牙。
准备原料:200克无麸质面粉,5个红枣,2.5克酵母,60克红糖,150克热水
做法:
首先,将准备好的红枣洗净,用剪刀将它们切成两半,取出红枣仁,并将制备好的红糖在热水中融化。如果红糖冷而不热,倒入酵母粉。筷子应搅拌均匀,不要将酵母粉加热过热,使其失活,导致蛋糕蒸发而不会变得蓬松。
然后,在面粉加入的红糖水和酵母的混合液,混合,搅拌,直至不再干粉不再存在,然后将食用油的层到模具,倒入面团模具,用刮刀抹刀使准备好的红枣光滑均匀,在锅中煮沸水,关火,将准备好的蛋糕放入蒸锅中进行发酵。发酵后,直接开火25分钟,蒸后不要着急开盖子。 25分钟后再次打开盖子,以防止发糕软化。
烹饪技巧:
1.如果家里没有米粉,你不要选择糯米粉,而是可以使用低筋面粉,因为糯米的粘性太高,不容易蒸起来。
2.酵母的选择也是一个非常重要的选择,相对耐温的酵母可以大大提高发糕的成功率。
3.如果你蒸发糕,不要直接下锅中,正确的方法应该放在蒸笼醒来半小时,然后煮火,这样发糕更柔软,顺滑。