尝一尝我妈做的蒸油鸡，色香味俱全，到哪里都忘不了的家常菜。每个人心中最好吃的菜应该就是妈妈做的菜，小时候不觉得有多好吃，直到长大了，离开家，回想起在家的日子，妈妈做的饭菜真是无比温暖，无比怀念。每次离开家前，妈妈都会为我做一只蒸油鸡，鲜嫩的鸡肉融合妈妈亲手调配的辅料，让这道菜充满了说不出来的味道。人越长越大，可是心却越来越近，妈妈头上的白发提醒我岁月的流逝，不管走了多远，还是想念家里妈妈做的那只蒸油鸡。
家常蒸油鸡
By 丸子嘛嘛bella
配料：
鸡 1只、海粗盐 3大勺、食盐 2勺、胡椒粉 2勺
烹饪步骤：
1.洗净后的鸡开始泡盐水，浸泡盐水，去除鸡肉里面遗留血水，且这样处理后鸡无论浸泡汤汁低温闷煮还是蒸皮都不会那么容易开裂。
2.三大勺海粗盐（吃火锅勺子）和能浸泡没过鸡的水
3.三小时后捞出鸡来在自来水冲洗后，控干鸡表面水分。然后精盐跟胡椒粉混合均匀开始抹鸡全身 包括肚子里。然后密封起来放冰箱冷藏室保鲜过夜入味。
4.鸡爪这么小，说明鸡常运动，不想在笼子里养殖的鸡，鸡爪很大。
5.大锅里倒入3大碗水，放上蒸网，码上鸡盖上盖子 大火蒸90分钟即可。
6.出锅时，基本汤汁基本耗光，若是想要喝点汤可以多加半碗水，但是别加多 。这是半蒸鸡，出来后鸡表面干爽凉透后入冰箱冷藏2小时候开吃，那样鸡皮紧致带Q弹。检验鸡是否熟的方法，用长竹签戳鸡腿部位，拔出来不留血水即可熟。
7.好吃
烹饪小贴士：
蒸鸡需要多长时间才熟：1.用作原料的鸡不用说要嫩，鸡的配角可以是冬菇，可以是金针云耳，可以是红枣淮杞，可以是炸豆腐，甚至还可以是有排骨汤。蒸鸡也要油多些，无论是鸡本身的油还是蒸前加进去的油，这样蒸出来才滑而且香。 蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。如果火够旺10～12分钟吧，火候过了就老拉，难以下咽了。2.蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味。如果火够旺，蒸10～12分钟足矣，火候过了，肉质就比较老，难以下咽。3.火候要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，也可以根据鸡的大小来调节时间。但是基本上就是20-30分钟要做好，否则肉质容易变老。
你最想念的妈妈菜是什么？
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