包菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，又叫圆白菜、卷心菜、绿甘蓝等等，每个地方的叫法可能都有所不同。包菜口感脆嫩，营养丰富，而且价格相对于其他蔬菜来说也会便宜很多，所以特别受人们的青睐。
看似普普通通的一棵的包菜，它的维生素含量可比一般的蔬菜、一般水果要高得多。包菜中不但含有丰富的维生素，包菜中含有胡萝卜素也是相当的高，这些维生素被人体吸收后不仅可以促进人体的代谢，还可以增强人体免疫力，提高人体的抗氧化能力。
小编特别喜欢吃包菜，包菜在家老妈自己也种了很多拿去卖也很好卖。去饭馆的时候小编也经常点的。包菜也有好几种做法的，比如泡菜在饭店好多都有，点菜之前服务员都会拿一小碟给顾客开胃先，在包菜的几种做法当中手撕包菜是最好吃的。大家自己做出来的手撕包菜口感肯定不清脆、不好吃、不入味，而且炒出来水特别多，包括小编也犯过这样错误，有没有同感的，为此小编有一次去饭馆的时候专门去问一位老厨师“炒包菜有啥小窍门没”还看了他做包菜的过程，经过老师傅的指点，小编现在在家炒一盘包菜，上桌瞬间就会被一扫而光。夏天天气炎热，人们的食欲可能也不会太好，来上一盘清脆爽口的手撕包菜绝对是不错的选择。先小编给大家分享手撕包菜的做法，包菜不能直接就这样下锅爆炒，稍微多加一步小小的步骤，增加百倍的口感。
【手撕包菜】
主料：圆白包菜一颗、
辅料：干辣椒段适量、葱花适量、蒜头（3颗）、盐(适量）、生抽（适量）、陈醋（适量）、花生油（适量）。
做法步骤：
1、包菜买的时候要挑选质地比较紧实的，这样的包菜水份足，吃起来口感更加清脆。首先把包菜表面的一层老叶子去掉。
2、把包菜一切为四瓣，把中间的心梗去掉，用手撕大片大小差不多一致如图下就可以，再用清水多洗几遍冲洗干净后把水份完全控干备用。（这里注意一定要把水分完全控干，只有把水份控干炒出来的包菜口感才会更好。）
3、把控干水分的包菜放入盆中，加入盐、生抽、陈醋，把包菜搅拌均匀。腌制几分钟更入味（这一步是非常重要的，这样做包菜也会更容易入味，也节省翻炒时间）
4、起锅下花生油，油温六成热下入葱花、蒜片、干辣椒段爆香后下入拌好的包菜大火翻炒。
5、全程大火翻炒，大概翻炒30秒左右包菜基本就断生了，加入少于白糖提鲜，再次翻炒几下，把白糖炒匀即可出锅。
这样炒出来的包菜口感脆爽、特别入味，做法相对来说也比较简单。如果你喜欢这款手撕包菜的做法，一定要收藏起来哦，分享转发给更多喜欢美食的朋友！
烹饪小贴士：
1、包菜一定要控干水分。
2、炒包菜之前要把调料全部加好，搅拌均匀。
3、炒包菜的时候全程要大火爆炒、不能小火或者中火爆炒。
以上就是小编今天给大家介绍手撕包菜的做法，千万要切记炒的时候要大火爆炒、这样炒出来的包菜口感才清脆、多加一小步、能做出大酒店大厨的手艺。如果大家还有什么好的做法欢迎以下留言互动。觉得小编的做法不错路过的给只大拇指、也可以分享给好友一起享受这道美食吧！
