导读：做手撕包菜时，家庭做法里要这样放生抽，包菜才能入味清脆不变软。
手撕包菜因其食材便宜，能快速出锅，且味道清脆下饭而深受人们的喜爱。但是要想在家做一道清脆又入味的手撕包菜还是有些技巧的。手撕包菜里只有生抽、盐和味精这三味调料，盐和味精肯定是最后放的，那么要想好吃入味就得看生抽怎么放了。
我自己也经常做手撕包菜，时间久了就会发现一些小窍门，比如放生抽，一般饭店大厨做手撕包菜都是在菜快炒好的时候烹一点生抽进去，但我在家用小锅小灶做手撕包菜的经验告诉我，包菜快炒好的时候放生抽，会把锅里的温度降低，导致包菜还要在锅中待上一会，就这一会的功夫，包菜可能就不清脆变软了。饭店里面炒菜的火力和灶具比家庭中高出一倍不止，而且会放很多油，这样的条件导致包菜一进去就会快速断生，并且能够锁住里面的水分，生抽沿着锅边烹热，出锅的手撕包菜自然是好看又好吃。但是家里的小锅小灶肯定不能达到饭店那样的温度，那么生抽就要提前放，在包菜入锅之前放入生抽，再放入包菜，炒出来后也是清脆的，还很香很入味哦。
怎么炒手撕包菜才能入味清脆不变软？原来是放生抽这步有讲究。下面为大家分享家庭版手撕包菜的制作方法。
食材：包菜一颗，猪肉30克，蒜籽两粒，剁椒一勺（看个人爱好，可以换成干辣椒或不放），生抽一勺，盐、鸡精适量。
做法
1、将包菜中间的硬芯切掉，然后徒手撕成小块放入水中清洗干净，洗好后尽量的沥干水分。猪肉切薄片，大蒜拍碎，锅烧热，将猪肉放进去炒出油脂，然后放入大蒜和剁椒炒香，最后放入一勺生抽烹香。
2、当生抽入锅之后，再倒入洗好的包菜，翻炒断生之后，调入适量盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
做手撕包菜比较注重火候，全程都是大火快炒，后期的时候不要放冷水进去，生抽提前入锅，经过热油后的生抽还能激发它的香味。这样炒出来的包菜入味清脆，一点也不软哦。
娟妈妈有话说
1、包菜最好是用手撕，洗过之后水分尽量控干一些。
2、生抽提前在煮油里面炒一下，它的豆鲜味会更加浓郁，炒出来的包菜清脆又入味。
今天的“家庭版手撕包菜”分享到这里就结束了，爱吃手撕的包菜可以试一试把生抽提前放进去哦，让我们下期再见！
