白酒鸡炒汤，广东特产，鲜香四溢，不用一滴水，做法也很简单。
近年来，猪肉价格大幅上涨，赶上了季节的变化。想吃顿猪肉都是一笔不小的花费，我家偶尔吃猪肉，但是想吃肉的时候，就用鸡鸭，或者钓鱼。这个更好。各种营养都安排上了。
进入8月份，天气转凉，正是季节交替的时候，这个时候最适合进补，夏天压抑的食欲在这个时候释放了，今天的菜是广东的一道名菜——姜酒鸡。为什么会出名？因为广东人吃姜酒鸡就跟北方人吃饺子一样是很土的菜，在广东是女性坐月子都会吃姜酒鸡，所以活血、祛风、滋补、特别适合月子里体质虚弱的妈妈们都有作用。
白酒、生姜和鸡肉，三种不同的食材碰撞出美味的火花，姜饼鸡秘诀不难在家试试
【烹饪】：几百年流传下来的手艺，绝对是名不虚传。
【材料】鸡腿4条、老姜1条、40度白酒750g、红糖适量、盐适量、鸡精少许
【烹饪步骤】：
1.准备4只鸡腿，洗净，如果有脏毛，一起修剪。
2、准备一块老姜，捣碎。小心不要剥姜皮。
3.鸡腿切成一口大小的块，沥干水分。
4、锅内放油，放入鸡腿，油热后，捞出血腥味。
5. 炸至鸡腿半熟无血流出，待用。
6.再次起锅后，倒入适量食用油，倒入姜片，大火翻炒出香味，加入鸡腿和姜片一起翻炒。
7、一直用大火翻炒，让姜味充分吸收到鸡腿肉里，已经可以闻到香味，鸡腿肉块的骨头也已经露出来了。
8.然后将750g白葡萄酒全部倒入锅中，这道菜不用加一滴水，加适量糖，此时立即盖上锅中的白葡萄酒，用大火煮至15分钟，转小火炖5分钟。
9.时间到后关火，加入适量盐和少许鸡精调味。
10、姜酒鸡，口味独特，营养健康。大家抓紧手试试。
【烹饪技巧】：
1、不要以为白酒加多了，味道就浓了，酒精在火中蒸发，只剩下酒的香味，吃了也不会醉。
2. 炒姜时，先炒到姜的香味，才能做出一道美味的菜。
3.我用了40度的酒精，但是如果酒精度数太低，我就闻不到酒味了。
4. 马格利酒和马格利酒也可以用来做姜饼鸡，不过我还是觉得白酒的味道最好最正宗，没吃过这道菜的朋友不妨试试。滋养你的身体。
