好吃易做的几道家常菜,香味四溢,香气十足,营养美味下饭
红烧排骨
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食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺
做法:
1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。
2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。
爆炒肉片
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做法:
1、备好所需材料,清洗干净。
2、肉切成薄片,或者正方形小块,放入酱油,淀粉,盐巴腌制一小会。
3、锅里放少量油爆香蒜末。
4、倒入切好的肉翻炒出油,选的肉尽量带点肥的上面,那样炒起来才好吃。
5、炒到这样子出油,闻着好香,如果油多的话,可以拿碗盛出点,看个人口味。
6、放入葱段,撒点糖,出锅即可。
春笋红烧肉
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食材:五花肉、春笋等
做法:
1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块。
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出。
3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深。
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会。
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会。
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中。
7、放入焯好的春笋,加入足量开水。
8、大火煮开后,转小火1小时。
9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。
大盘香辣大虾
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食材:鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒
做法:
1、活虾要清洗干净,去虾枪、虾腺后,然后在每一只虾的背上开一刀;土豆、黄瓜洗净后切条,姜切片,红椒切段。
2、油锅烧油五成热,先把下入切好的土豆条,炸微黄,再下入蒜、黄瓜,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。
3、虾放入油锅炸变色,同样复炸一次,复炸时油温升至6~7成热。
4、锅中油取出,剩下少许,小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味,待郫县豆瓣酱和剁椒融合后,再放入姜片煸香。
5、放入炸好控油虾,倒入一茶匙糖,一汤匙料酒,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。
6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜,在加入半茶匙盐、一汤匙料酒,晃动锅,使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可,出锅前放点鸡精提味。