最近市场的青菜价格真有点让人无法接受了，以前炒菜时是菜多肉少，现在肉类占了一大部分，真的是菜比肉贵呀！绿叶蔬菜太贵那就吃根茎类蔬菜吧，除了土豆、萝卜还有豆芽可以选择哟！豆芽也叫豆芽苗，是用豆类种子培育出来可以食用的“芽菜”，也被称为“活体蔬菜”。
最初只有黄豆芽这一个品种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等……虽然豆芽属于寒性食材，但不同品种的功效也会有差异。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，适合春季食用。黑豆芽养肾，含有多种微量元素、矿物质，维生素含量比绿豆芽还高。豆芽炒肉丝绝对是完美的搭配，豆芽脆爽、肉丝香嫩，营养丰富又下饭，而且简单快手几分钟就上桌，是老少皆宜的一道家常菜肴哦！
【豆芽炒肉丝】
所需食材：豆芽380克 猪肉120克 生抽2勺 料酒1勺 盐适量 花椒粉少许 姜1片 蒜2瓣 玉米淀粉1勺 红干椒4个 鸡粉1小勺 食用油适量
烹饪步骤：
1.豆芽摘去根部清洗干净，沥干水分备用。
2.猪肉切细丝，准备姜丝、蒜末，红干椒剪成小段。
3.猪肉中调入一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、少许花椒粉和盐。
4.再淋入一勺玉米油，抓拌均匀腌制十分钟。
5.锅中倒入适量食用油烧热，下肉丝快速翻炒变色断生盛出备用。
6.就着锅中炒肉丝剩的底油，放入姜丝、蒜末和红干椒小火炒出香味。
7.接着放入豆芽大火快速翻炒断生，再调入一勺生抽、少许盐和鸡粉翻炒3-5分钟。刚开始豆芽的水分会出来，炒至水分收干、豆芽变软即可。
8.最后将炒好的肉丝倒回锅中，混合翻炒均匀盛出即可。
9.脆嫩营养的豆芽炒肉丝就做好了，上桌大家抢着吃，一会就光盘啦！
小贴士：
豆芽洗净后要沥干多余水分，否则炒制过程中会出更多的水。调味料根据个人口味添加，不能吃辣的可以把红干椒省略。
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