导读：夏季来一碗美味酸辣汤，家庭自制版，营养健康
酸辣汤，很好喝！要做出它的酸跟辣看似很复杂！其实，只要食材，步骤顺序对了！要煮出够味、好喝的酸辣汤，真的很简单。天热！没什么食欲，煮一锅汤，另外加进面条或水饺，就变酸辣汤面！简单又美味。家庭版自制酸辣汤，简单味美，来学习吧！
食材：红萝卜1/3根、木耳或金针菇2大朵、绿竹笋(煮熟的)2小支、蕃茄1颗、肉丝、鸭血、嫩豆腐1/2块、鸡蛋1颗、香菜或葱花适量、高汤或开水、
调味料：酱油2~2.5大匙、白胡椒粉1大匙、盐适量、白醋1/2饭碗
步骤：
红萝卜、绿竹笋、木耳、豆腐、鸭血切丝。肉丝，先用腌料抓腌。蕃茄切小丁。将红萝卜先下锅炒至萝卜素释放(油会变成亮橘色)，再下木耳丝续炒。
配料炒香后，再下蕃茄丁，和煮熟的笋丝炒香。 因为笋丝已经是先煮熟的，所以最后再下锅就行了！全部的配料都炒香后，加高汤或开水，进去煮滚。
水滚后，下酱油调味。下酱油，只是要借助它的酱色，让汤看起来可口好喝，有点咸香味即可。所以酱油的量，不要下得过多，会太死咸。下白胡椒粉。（白胡椒粉，是酸辣汤的辣味来源）。 然后下盐巴，做主要咸淡的调味。调味后再下太白粉水勾芡，用莲藕粉也可以。
勾芡要分次慢慢下，不要急着一次下太多，免得结块或太过浓稠，变羹汤样。勾芡的程度，要有点浓稠度，这样最后下白醋时，才不会被稀释掉，也不容易水解，变得水水的！下豆腐及鸭血。用筷子或汤匙背轻轻拨开。将肉丝下锅，肉丝下锅时，用筷子慢慢分散，放进汤里，边拨开，才不会直接就结成一团，影响口感！
然后淋上蛋花，最后起锅前，再下白醋。 倒蛋花，可以拿高一点； 或是，在碗中间，垂直架一支筷子倒下去的蛋丝就会越细！白醋遇热，酸味就会挥发变淡！所以白醋倒进去后，稍微搅拌一下，即关火，不可再次大滚。最后才下白醋，酸度才会够味。酸辣汤的调味料，要下多重？可以依自己的口味做增减。
酸辣汤装进碗时，最后再放上，香菜末或葱花。然后再洒上一点白胡椒粉，倒一点香油上去增香。一碗有层次，酸辣够味的酸辣汤就完成。
小技巧：
1、煮汤的肉丝，可以选择腰内肉，来自己切丝，会比较软嫩。
也可以直接选择五花肉切丝，利用它本身的油脂，去炒香食材，也会比较香。
2、木耳丝也可以替换成金针菇。
3、加蕃茄，味道会更有层次，可加可不加！依自己的喜好而定。
4、鸭血可以去传统市场买，若真的买不到，也可以用猪血代替。
感兴趣的朋友动起手来试一试吧！
