多吃粗粮好处多，做玉米面馒头时，多做这1步，馒头香软不粗糙

玉米面馒头，是很实在的一种粗粮，以人们的条件不好的时候，就经常吃。虽然现在，已经普及了白面馒头，但是我还是喜欢，每隔一段时间做一次玉米面馒头吃，不仅味道清香口感好，而且多吃粗粮好处多。

我个人感觉，我做出来的玉米面馒头，味道特别好，也不会很粗糙，不会有噎人的那种感觉。但是同样，也有很多人达不到这种水平，做出来的玉米面馒头，特别粗糙，吃起来又干又噎，味道很不好。

既然是吃粗粮，当然要做得好吃，家人们尤其是孩子才能吃下去。那么玉米面馒头，究竟要怎样做，才能够香软不粗糙呢？其实在做的时候，只需要多做1步，就可以让玉米面馒头更美味，接下来跟我一起学习一下吧。

【玉米面馒头】

配料：白面350g、玉米面150g、温水100g、开水150g、酵母粉3g

1、把玉米面给准备好，然后我们来和面，这是最关键的1步，玉米面应该是用开水烫面的，而且是应该用滚烫的开水。

2、把开水倒进去之后，将其迅速搅拌均匀，搅拌成没有干粉的样子。下面我们把酵母粉倒入温水中，将其搅拌好备用。然后把白面粉倒入搅拌好的玉米面中，接着再倒上酵母粉，继续和面。

3、面絮搅拌好之后，我们用手来揉面，将其揉成比较圆润、光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放在旁边开始醒发。夏天发面会比较快，一般30分钟足矣，看到面团变为原来的2倍大，并且其中有蜂窝即可。

4、发酵好之后，我们拿出来，在案板上不停揉搓、排气，这个时长可以稍微长一些，5分钟左右的样子。揉好之后，再把面团分成一个个的、大小相等的小剂子，然后分别整理好，整理成馒头的形状。

5、这样做好的玉米面馒头，我们需要再次醒面，这次同样需要30分钟。醒发好的玉米面馒头，放入锅中，冷水上锅蒸。大火烧开之后，接着用中火蒸25分钟左右，然后就可以关火了，关火之后稍微焖一下，出锅。

小贴士：

做玉米面馒头，要想香软不粗糙，就得多做1步。这一步就是，玉米面应该用沸水来和面。这样用开水烫一下，吃起来口感更蓬松更细腻，口感更好。