浏阳，是位于湖南的一座县级市，坐落在浏阳河的北边，因此为称为浏阳。浏阳最为有名的美食即浏阳蒸菜，相传起源于明朝，是湘菜系列。浏阳蒸菜因为含有的油脂低、热量小、清淡有味、特别容易消化吸收，而闻名于湖南。浏阳蒸菜的最大特色在于调味方法，因为浏阳作为湖南最大的原辅材料基地，拥有优质充足的调味原材料和古老的调味配方，这样就使浏阳蒸菜与普通蒸菜相比能够更好地保持食材原汁原味。今天，馋猫在这里教大家一道浏阳蒸菜中不可或缺的一款蒸菜——豆豉蒸排骨。
豆豉蒸排骨
制作材料：排骨（肋排）、豆腐、猪肉
制作配料：豆豉、姜、蒜、红辣椒、油、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉
制作步骤：
第一步：浏阳蒸菜重在调味，所有首先我们要做的就是浏阳豆豉酱。
（1）起锅烧油，油温八成热后将豆豉下入进行爆香，然后捞出装盘备用（油不要装）。
（2）将猪肉（不要太多一点点就可以了）剁成肉泥，放入锅中用刚刚爆香豆豉剩下的油将肉泥翻炒熟，然后下入蒜末辣椒，翻炒1分钟后将刚刚炒好备用的豆豉加入，继续翻炒2分钟，至锅内食材煮开后方可捞出装瓶备用。
（3）把排骨切成小块，用料酒、姜末，蒜末，生抽，盐，淀粉稍稍腌制10分钟，再将做好的豆豉酱放入排骨中，搅拌均匀后备用。
（4）把买来的豆腐切成小块，均匀的放在盘子底部，放一点鸡精和盐，把在豆豉酱中拌匀的排骨块放在豆腐的上面，再用保鲜膜覆盖盘子，接着放入蒸锅中大概蒸60分钟，蒸到排骨完全熟烂，即可拿掉保鲜膜，在放上一点葱花就大功告成。
馋猫小贴士：
1.这里的豆豉必须要用浏阳豆豉，相信一般的超市都会有卖的，毕竟浏阳食品界的拳头产品就是浏阳豆豉。
2.我们在做豆豉酱的时候，如果翻炒的时候发现油少了，一定要加油，要加到末过锅内材料为止。
