春季多给孩子吃这菜，健脑益智又强身，个子长得蹭蹭快！
当看到现有的食材不会做的时候，很多人就会上网搜做法，一步步学。其实只要掌握基本的炒菜方法，在了解食材的相宜相克的特性，找到合适的搭配食材，自己琢磨做法更好。
海参是对人身体非常有调理作用的海产品，它能增强调整机体免疫力，常吃海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。现在是非常时期，我们适当吃点些海参来抵御病毒侵入就非常有作用。
第一次做海参的时候也是查了好多资料，认真学了之后，什么海参蒸蛋、葱烧海参、海参盖饭等等都做过了，今天再做的时候不想做从前的做法，上网查了查，别有新意，都是些老生常谈，想了想看到了家里的海鲜菇，就灵活地自己随意做了个炒菜，没想到比网上搜的那些手都好吃。我用海参和海鲜菇搭配，加上鸡蛋这个大众食材，做了一盘小炒，口感和味道都达标。
说起海鲜菇，它可是具有美颜、延缓衰老的功效的好食材。现在是春节，万物勃发，对于青少年们更是长身体的时候，抓住这个时节，给孩子做到全面的滋补，不论是身高、体质、还是智力都得到全面的发展。海鲜菇这个食材就非常适合青少年们多吃，海鲜菇富含维生素和氨基酸，有助于青少年益智增高，发育；它丰富的膳食纤维，还能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题。
今天的这道炒菜就是把海参和海鲜菇完美结合在一起，又加上补钙益智的大众食材鸡蛋，一起炒吃味道鲜美，营养滋补。
【菌菇海参炒蛋】
食材：大海参4只，海鲜菇250克，鸡蛋3个，大葱一段，香菜2棵，盐、蚝油、生抽适量。
做法：
1、海鲜菇去掉根部，清洗干净后烧开水焯烫一下。水烧开放入海鲜菇，煮2分钟捞出就可。
2、我用的是新鲜海参，清洗干净。
3、把海参顺长切条，烧开水，放入一勺料酒，把海参煮1分钟捞出。
4、处理好的海鲜菇和海参都控去水备好。
5、鸡蛋打散，用平底锅摊成鸡蛋饼，在切成菱形块。
6、大葱切粗丝，香菜洗干净切小段。
7.炒股烧热，放油，先爆香一半的葱花，放入海鲜菇和海参大火翻炒。
8、放入一碗水，加入盐，蚝油，生抽，煮开小火炖2分钟。
9、把汤汁煮干后再放入切好的鸡蛋块，加入剩余的大葱丝和香菜。
10、炒匀即可出锅。
小贴士：
海参和海鲜菇都要焯水煮一下，既能去掉一些腥气，后面炒的时候又熟得快。
先把海鲜菇和海参小炖一下入味后再放入鸡蛋块。鸡蛋块比较吸收味道和汤汁，迅速炒匀就可以出锅。
