酸菜鱼,是很多吃货无法抗拒的一道家常美味。然而最近一条消息,却给爱吃酸菜鱼的人浇了盆冷水:广西有一家人吃过酸菜鱼以后突发急性食物中毒,“罪魁祸首”不排除是酸菜鱼中的亚硝酸盐。现代快报记者了解到,长期食用这些含腌制食品的菜肴,不但有食物中毒的风险,患血管癌、胃癌等疾病的几率也会提高。
一顿饭放倒三人
很可能是因为酸菜鱼
据媒体报道,广西忻城县一对年过六旬的夫妇和6岁的孙子晚饭后,先后出现抽搐、呕吐等症状,被紧急送往医院抢救。经医生初步诊断,三人很可能是急性食物中毒。据当事人莫某回忆,当时的晚饭主要是酸菜拌塘角鱼和白米饭。饭后,他突然感觉眼冒金星,随后呕吐、神志模糊,妻子和孙子也出现了类似症状。对于食物中毒的原因,莫某也不清楚,因为以前他们曾吃过类似的菜,但没有发生意外。这让人们的焦点落到了酸菜鱼上,食用酸菜鱼,真有这么可怕的后果吗?
长期食用腌制品
患癌风险会提高
现代快报记者咨询了南京市解放军八一医院消化内科主任黄家淼。他表示,酸菜鱼致病的确有可能,原因与酸菜所带的亚硝酸盐离不开关系。
大白菜本身硝酸盐的含量就很大,在腌制成酸菜的过程中,很容易就会受到细菌污染而变成亚硝酸盐,或者产生致癌的亚硝酸化合物,对人体危害相当大。此外,有一部分还会和肉、鱼中的蛋白质反应,产生对人体有害的亚硝胺。
(原标题:一家人吃酸菜鱼中毒送医 或因腌制品富含亚硝酸盐)