问题补充：
青霉菌、酵母菌、乳酸菌和鬼笔鹅膏几种微生物中，对人体有害的是鬼笔鹅膏．
答案：
解析：此题考查的是微生物与人类的关系，据此作答
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸．在青霉菌中可以提取出青霉素．鬼笔鹅膏，又名毒鹅膏菌，绿帽菌、蒜叶菌、高把菌、毒伞，拉丁学名Amanita phalloides （Vaill．：Fr．） Secr．世界上毒性最强的真菌．
故答案为：鬼笔鹅膏
