新手易学的香菇鸡汤
食材
柴鸡腿一个、香菇适量、枸杞适量、姜适量、葱一根、白糖半小勺、盐适量、料酒两勺
做法
提前两个小时把干香菇泡发，鸡腿切块洗净。姜切片，葱切段。准备一小把枸杞。
凉水放入鸡块，放两勺料酒，大火烧开焯一下鸡块。然后把鸡块捞出备用。
另起锅，放入鸡块和葱姜，倒水。这时候最好是放入开水。谁可以多一点，因为要炖的时间比较久，水会越来越少的。
大火烧开，烧开后持续十分钟放入香菇枸杞。接着大火再烧开之后转中小火炖三十分钟。
作为资深颜控，为了好看我换了个锅^_^三十分钟后可以放入小半勺糖，鸡汤放一点点白糖会提鲜。着急的朋友这之后就可以加入适量盐调味可以出锅了。
希望鸡肉更烂汤味更浓的可以转到小火再煲会。我又再等了十分钟就出锅了
可以了，浓浓香香的鸡汤好了，很简单吧，期间不用怎么管它，看着电视玩着手机就把汤煲好了，天冷的时候喝一碗这个好温暖啊！
小贴士：
也可以用电饭煲来做，把东西一起丢进去按煮饭就行了。也可以用砂锅慢慢炖，做汤就是不要着急，看不用特意照看它，做着自己的事情顺便就把烫煲了
上汤娃娃菜
食材
娃娃菜两棵、粉丝适量、皮蛋1个、虾皮少许、姜丝少许、油适量、盐适量
做法
娃娃菜洗净
油锅中把虾皮、皮蛋、姜丝爆香，皮蛋微微变焦。
倒入高汤或者清水，烧开。
娃娃菜下锅煮。
5分钟左右娃娃菜软了以后，加入少许盐和鸡精（不放也已经很鲜了）即可。
盘子底部垫一些半熟的粉丝(粉丝另起锅，煮1-2分钟即可，先把粉丝装盘，再把娃娃菜和汤水浇在上面，用余热把粉丝闷熟)。
用粉丝垫底，娃娃菜放在上面，最后粉丝也很Q弹可口。
小贴士：
用高汤清水都可以，因为是皮蛋调的汤头，加上虾皮，所以就算不放鸡精也很鲜。
粉蒸排骨
食材
猪小排500g、蒸肉米粉50g、油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆一个
做法
锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
小火炒制豆瓣酱
豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
将小排冲洗干净，控干水分
准备好葱段和姜片
排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
再将炒好的豆瓣酱放入
将其充分拌匀，腌制1-2小时
排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
小贴士：
调味料可以根据自己口味来调节
打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足
冬瓜肉丸汤
食材
猪肉馅250克、冬瓜一块、蚝油30克、生抽20克、盐少许、淀粉两小勺、黑胡椒粉1克、清水适量、香葱一棵
做法
猪肉馅准备好
加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉
顺着一个方向搅拌均匀后，再加入淀粉和少量清水
充分混合均匀，让肉馅上劲儿
冬瓜去皮切成小块
凉水下锅，大火煮开
用小勺舀适量肉馅入锅中
待肉丸子都浮出水面，可根据口味加盐，关火
撒上少许香葱调色调味
嫩嫩的肉丸，热乎乎的冬瓜汤，好香
小贴士：
猪肉馅肥瘦肉比例3：7更好吃； 如果想要丸子品相好看些，可以用手挤丸子或者左右手倒来倒去，丸子更圆； 出锅前汤中加盐，可以减少盐量的摄取； 加几滴香油，一点香葱末，味道更佳。
酿豆腐
食材
豆腐10块、肉末100g、胡萝卜30g、葱花20g、油、盐、胡椒粉、酱油、鸡粉、水淀粉
做法
豆腐挖出孔，喜欢肉多孔挖大，否则挖小
肉末用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀
将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致
锅放稍多的油，肉那面先煎。
中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面
反面也煎至金黄色，然后盛起
锅里加入胡萝卜丝和葱白炒香
放入豆腐，然后加水末过豆腐，加一点鸡粉，盖盖
豆腐和肉熟后加入葱花，豆腐盛起
剩下的水勾芡
淋在豆腐上，好吃！
小贴士：
翻豆腐的时候用铲子会比较方便
如果怕豆腐太嫩，可先用盐抹豆腐表面，放置几小时
油要稍多，豆腐才煎得金黄色
虾仁熘山药
食材
山药200g、河虾仁350g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、青椒适量、料酒适量、生粉适量、鸡精适量、香油适量
做法
准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片
虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断
用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时
山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑
锅内水开后加入山药焯水后捞起
热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起
留底油加入姜片爆香
再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀
把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀
加入鸡精翻炒均匀
加入水淀粉勾芡
最后加入少量香油煸炒均匀后出锅
小贴士：
山药切好后要立即泡入清水里，否则会发黑的
虾仁先上浆然后进冰箱冷藏这样虾仁口感更佳鲜嫩Q弹
蒸水蛋
食材
鸡蛋2个、水1.5倍鸡蛋的分量、酱油少许、香油少许、葱少许
做法
两个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐一起打散
倒入一碗温水，搅拌均匀
过筛，去除杂质
取多功能锅的深锅，加入适量的水，高火煮开，然后放入鸡液，高火蒸10分钟左右即可
蒸好的水蛋非常嫩滑，撒上一些葱花，淋上少许酱油就非常好吃
虾仁蒸蛋
食材
鸡蛋2个、鲜虾5只、盐适量、油适量、料酒适量、酱油少许
做法
鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀；
再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间~ 我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水~
把蛋液过滤两次；
如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉；
盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固； 时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别~
虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿；
蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
蒸好后调点酱油、香油淋上。
清蒸鳕鱼
食材
鳕鱼、香葱、姜、蒜、泰椒、蚝油、蒸鱼豉油
做法
鳕鱼化冻后，双面抹细盐、料酒腌制15分钟左右
1勺蚝油，3勺蒸鱼豉油，拌开。（家用汤匙大小为标准）
蒜切片，葱切段，姜、辣椒切丝
把蒜、姜丝、辣椒铺在鳕鱼上
锅中热水，水开后放上鳕鱼蒸5分钟就熟了
鱼蒸好后出锅，把酱油汁浇在鱼上，葱段铺上，还没好哦，还差最后一步即将完成
锅中热油，油热后放入香叶、大料、桂皮，一定要小火，油八成热即可，香料炸香后捞出
最后把油浇在鱼上，热油浇下的一瞬，听滋啦滋啦的声音，葱花香味也榨出来了。
彩虹沙拉（增肌减脂两不误的健身餐）
食材
鸡胸肉200g、胡萝卜30g、鸡蛋2个、甜玉米粒50g、黄瓜30g、紫甘蓝1-2片、黑胡椒粉适量、沙拉酱适量、盐适量、料酒15ml、橄榄油15ml
做法
准备食材。甜玉米粒是熟的。
鸡胸肉洗净，切成指头粗细的条，加适量的盐，黑胡椒粉，1勺料酒（约15ml），1勺橄榄油，抓拌均匀，腌制10分钟。
不沾平底锅，稍微预热，放入腌好的鸡胸肉，先大火煎至肉四个表面变白，然后转小火慢煎。（先用大火煎能封住肉内水分，煎出的鸡胸肉口感上不会那么柴）
煎至鸡胸肉表面微微焦黄，肉香四溢。
将煎好的鸡胸肉切成拇指盖大小的肉块。
鸡蛋煮熟，去壳，切成滚刀块。
胡萝卜洗净去皮切片，切花器切花，入开水焯熟。
黄瓜洗净切薄片。
紫甘蓝洗净切细丝。
将所有准备好的食材按照自己喜欢的样子摆好第一层。
在第一层上面挤上适量沙拉酱。
再摆上一层食材。
再泡杯柠檬苏打水，来份餐后水果，不仅色彩缤粉，令人有食欲，而且还健康又低热量~两全其美哦~拌一下，吃起来。
小贴士：
在食材的选择上各种水果蔬菜，鸡胸肉，牛肉，鱼肉，虾都可以，没有固定搭配，只要在食物属性上别相克就好。
煎鸡胸肉时，先用大火煎能封住肉内水分，煎出的鸡胸肉口感上不会那么柴。
经典徽菜：香菇酿肉
食材
干香菇十几朵、瘦肉60克、火腿20克、鸡蛋1个、青菜芯8颗、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、水淀粉10克、色拉油30克、葱末10克
做法
干香菇用温水泡发，洗净去蒂，泡香菇的水留下待用；
火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀；
香菇用砧板压平，将一半内里朝上撒上淀粉；
在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅，用另一半香菇盖起来，放入锅内大火蒸十分钟；
青菜焯水，放在蒸好的香菇周围；
用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿，倒入油拌匀关火浇在香菇上。
小贴士：
瘦肉不要剁得太碎，吃起来会有一定质感；
往香菇上撒淀粉时，尽量将香菇表面的水分擦干；
蒸好的香菇酿肉出锅后把盘子里蒸出来的汁儿倒掉。
咸蛋蒸豆腐
食材
胆水豆腐一块、咸鸭蛋3个、盐适量、黑胡椒粉半茶匙、花椒粉半茶匙、食用油1勺、葱末适量
做法
把豆腐切成拇指大小的丁备用。
开水锅，加一点盐放豆腐煮一两分钟捞起备用。
咸蛋煮熟取蛋黄，用勺子压成泥。
在蛋黄泥里面加入一勺玉米油（无明显味道的油），加一点胡椒粉。
将蛋黄和油搅拌均匀，有点像蛋黄酱的样子。
将蛋黄酱和豆腐丁小心拌匀，撒点花椒粉，再次拌匀，尝一下盐是否合适，不合适的话加点。
放微波炉高火5分钟，或上开水锅蒸10分钟即可。
出锅撒点葱花，味美清淡有营养的一道蒸菜~
小贴士：
豆腐最好选老嫩适中的胆水豆腐，最好不要用老豆腐，口感会差些。
咸鸭蛋的蛋白也可以和豆腐一起蒸，蛋白含盐量高，一定要慎重加盐。
混合蛋黄跟豆腐的时候注意不要把豆腐搅烂哦。
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