【豉椒蒸土豆排骨】
准备食材：猪小排350g、土豆一个、豆豉一勺、小红椒两个、香葱一棵、生姜两片、蒜头两三片、大蒜三瓣、料酒一大勺、酱油一大勺、蚝油一大勺、食盐小半勺、白糖半勺、胡椒粉少许、淀粉一小勺
制作步骤：
1、首先将豆豉使用冷水浸泡个五分钟左右，而后将葱姜蒜还有红尖椒都给切碎，搭配上料酒、酱油、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉一起抓匀。
2、猪排清洗并浸泡除去血水，捞出将水分沥干之后，我们将排骨取出，配上上面制作的酱料腌制一小时。
3、土豆去皮切制成块状，铺在盘子的底部，再将腌制好的排骨摆到上面去，上锅隔水蒸到烂就好了，预估时间应该在半小时多点。
蟹黄豆腐
准备食材：熟咸鸭蛋一个，豆腐一块
具体做法：1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄。
2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒, 用铲子铲碎,放少许水。
3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅。
鱼香肉丝
食材：
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
麻婆豆腐
南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。
7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
香辣虾
大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量
1、大虾剔去泥肠等，洗净控干。
2、大蒜、生姜切片，大葱切丝。
3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。
5、放入大虾，炒到变色。
6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。
7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
肉末茄子
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
秋葵炒鸡蛋
材料：秋葵、鸡蛋、红椒、盐、油
1、秋葵洗净在沸水中焯烫一下，然后切段；红椒切小片。
2、鸡蛋打在碗里加点点盐打散，锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用。
3、锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒。
4、入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可
香菜炒竹笋
做法
1、竹笋清水泡发。
2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点。
3、香菜切段。
4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。
5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可
